Brzi kasulet u tavi od lijevanog željeza

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept je pojednostavljena verzija francuskog gulaša cassoulet, čija priprema može potrajati i do pola dana. Tradicionalno, cassoulet se sastoji od nekoliko sastojaka - graha, kobasica, peradi, slanine i povrća - koji se kuhaju odvojeno, a zatim kombiniraju u jednoj tavi. Ali s ovim receptom možete sve kuhati u jednoj tavi od lijevanog željeza, osiguravajući autentičan okus jela bez potrebe za planinom dodatnog posuđa, a najbolje od svega je što cijeli proces traje samo sat vremena. Sve se zapeče u tavi od lijevanog željeza, gulaš se pirja u istoj tavi na štednjaku, peče u pećnici, a zatim poslužuje u istoj tavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice maslinovog ulja
4 pileća batka s kožom i kostima
2 x 400 g konzerve bijelog graha, tekućeg
110 g nedimljene slanine (komad), poput pancete, narezane na kockice od 1 cm.
1 srednja mrkva, sitno nasjeckana (oko 0,5 šalice)
1 mali luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
4 češnja češnjaka
220 g sirovih kobasica s češnjakom (oko 2 kom.), nedimljena poljska kobasica ili kobasica
0,5 šalica običnog krušne mrvice
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
5 grančica timijana + 1 žličica nasjeckanih listova
2 lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, bijeli grah, slanina, mrkva, luk, češnjak, kupati (pržene kobasice), krušne mrvice, bujon, timijan, lovorov list

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku na najvišu rešetku pećnice i zagrijte je na 200°C.
U tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na jakoj vatri dok se jako ne zagrije, oko 3 minute. Začinite pileće batke solju i crnim paprom i dodajte ih s kožom prema dolje; odmah smanjite vatru na srednju. Pecite, bez okretanja, dok koža ne pusti masnoću, ne postane zlatnosmeđa i hrskava te se lako odvaja od tave, oko 12 minuta.

Premjestite batke na krajnji rub tave, pritiskajući ih uz stranice kako bi se povrće skuhalo. Dodajte mrkvu, luk, 2 češnja češnjaka i pancetu te kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša i ne postane prozirno, oko 6 minuta. Umiješajte 2 žlice krušnih mrvica.
Odvojite 1/2 šalice graha i zgnječite vilicom dok ne dobijete gustu pastu. U tavu dodajte preostali grah, pileći temeljac, grančice timijana i lovorov list te začinite paprom. Zatim umiješajte zgnječeni grah. Stavite kobasice i komade piletine u smjesu graha, s kožicom piletine okrenutom prema gore. Pustite da lagano kuha, prebacite tavu u pećnicu i pecite dok piletina ne bude kuhana, a umak gust, pjenušav i hrskav, oko 30 minuta.
Izvadite posudu iz pećnice i zagrijte pećnicu na način rada roštilj.
Preostala 2 češnja češnjaka naribajte i pomiješajte u srednjoj zdjeli s preostalim krušnim mrvicama i nasjeckanom majčinom dušicom. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i promiješajte vilicom da se mrvice ravnomjerno oblože. Krušne mrvice ravnomjerno pospite po cassouletu i pecite dok preljev ne postane zlatno smeđ, a umak ne počne mjehuriti i postati hrskav, oko 5 minuta. Okrenite tavu na pola pečenja kako biste osigurali ravnomjerno smeđe. Poslužite cassoulet iz tave.

Bilješka

Temperature roštilja mogu varirati od pećnice do pećnice, stoga pažljivo pratite tavu. Nekoliko dodatnih sekundi i govedina bi mogla zagorjeti.