Najbrže tijesto za pizzu

Glasovi: 1

Fotografija jela: Dave Lauridsen

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 velike pizze (4 male)

Može se reći da Guy Fierijev mikser obavlja većinu posla u pripremi ovog jednostavnog tijesta. On pravi tijesto od običnog višenamjenskog brašna i peče ga u pećnici samo nekoliko minuta dok ne postane zlatnožuto i hrskavo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 čajna žličica šećera
1 žlica suhog aktivnog kvasca
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele
1 čajna žličica fine morske soli
2,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus malo dodatnog za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, Parmezan sir, mozzarella sir, Brie sir, umak marinara, balzamični ocat, sušena šunka, panceta, piletina, ružmarin, Ananas, jabuke

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera otopite šećer u 1 šalici tople vode (40-45 °C). Pospite kvasac po površini i ostavite da odstoji 10 minuta ili dok se ne zapjeni.

Dodajte maslinovo ulje i sol, a zatim pomoću nastavka za tijesto miješajte brašno dok se ne počne formirati tijesto.

Pustite da stroj mijesi tijesto dok ne postane glatko. (Ako nemate samostojeći mikser, tijesto možete pulsirati u multipraktiku dok ne postane glatko i elastično. Ili mijesite tijesto ručno u velikoj zdjeli.)
Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku za rezanje i mijesite 2-3 minute. Tijesto stavite u zdjelu nauljenu maslinovim uljem i okrenite je da se potpuno obloži.

Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i podijelite ga na pola ako radite 2 velike pizze ili na 4 dijela za manje pojedinačne pizze.

Oblikujte glatke, čvrste kuglice, labavo prekrijte plastičnom folijom ili pobrašnjenom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 30-45 minuta. (Ako tijesto ne koristite odmah, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do 2 dana ili zamrznite do 1 mjesec.)
Stavite kamen za pizzu u pećnicu i lagano pobrašnite koru za pizzu. (Ako nemate kamen, pizzu možete peći u kalupu za pizzu ili na pobrašnjenom limu za pečenje.) Zagrijte pećnicu na 260°C (500°F).
Prstima spljoštite tijesto dok ne postane što ravnije, zatim ga objesite između dvije šake i lagano rastegnite rubove okretanjem baze.

Nakon što dobijete krug željene veličine i debljine, stavite ga na koru za pizzu (ili u pripremljeni lim za pečenje). Premažite ga omiljenim dodacima i prebacite ga s kore na vrući kamen (ili stavite lim u pećnicu).

Pecite 8-12 minuta, ovisno o debljini, ili dok kora ne postane hrskava i zlatnožuta.
Guy Fierijevi omiljeni preljevi

Nadjev od francuske svinjetine (vidi fotografiju gore):

Kuhana panceta, pirjani poriluk i jabuke, brie sir, balzamični ocat.

Kanadska mješavina:

Piletina, BBQ umak, crveni luk, korijander, fontina sir.

Havajski topli nadjev:

Kanadska slanina (suho sušena svinjska fileta u kukuruznom mrvičastom tijestu), ananas, crvena čili papričica, umak marinara, sir mozzarella.

Mirisni nadjev:

Parmezan, svježi ružmarin, maslinovo ulje, krupni crni papar, morska sol.