Cassoulet za svaki dan

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Cassoulet je francuski gulaš koji se tradicionalno priprema od bijelog graha, mesa, povrća i slanine - sve se kuha odvojeno, zatim se sastavi i polako pirja u pećnici. Ovaj recept nudi brži cassoulet, čija je priprema nešto više od sat vremena, ali ipak daje svečan, aromatičan i ukusan obrok. Kako biste uštedjeli pola dana, za podlogu upotrijebite konzervirani bijeli grah i pileća batka. Svi sastojci se pirjaju na masti od slanine, zatim se kombiniraju i peku pod slojem krušnih mrvica s češnjakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Paprikaš

4 pileća batka s kožom i kostima, prerezana na pola kroz kost
220 g slanine (komad), narezane na debele trakice
1 veliki luk, nasjeckan
3 stabljike celera, nasjeckane
2 mrkve, nasjeckane
4 češnja češnjaka, zgnječena
0,5 šalica bijelog vina
2 šalice kuhanog bijelog graha
1 lovorov list
2 žličice sušenog timijana
0,5 šalice pilećeg temeljca
1 rajčica, vrlo tanko narezana
Krušne mrvice s češnjakom, recept u nastavku
1 baget, narezan, za posluživanje

Krušne mrvice s češnjakom

2 žlice maslinovog ulja
1 češanj češnjaka, nasjeckan
3 kriške starog ili suhog kruha, samljevene u multipraktiku

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, slanina, bijeli grah, celer, mrkva, rajčice, krušne mrvice, češnjak, bijelo vino, lovorov list, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Operite i osušite piletinu, pospite solju i crnim paprom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

U velikom nizozemskom loncu na srednje slaboj vatri zagrijte slaninu i istopite masnoću. Prebacite slaninu na tanjur kada postane hrskava, a masnoću ostavite u nizozemskom loncu. Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte piletinu s kožom prema dolje. Zapecite pileće batke dok ne postanu hrskavi s obje strane, a zatim ih prebacite na tanjur. Dodajte luk, celer, mrkvu i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
Ulijte bijelo vino, sastružite dno posude za pečenje i smanjite količinu vina na pola. Umiješajte grah, lovorov list i majčinu dušicu. Zatim u tavu rasporedite komade piletine i slaninu. Ulijte pileći temeljac, pokrijte i pecite u pećnici 20 minuta. Izvadite iz pećnice, otkrijte i rasporedite kriške rajčice na vrh posude za pečenje, pospite krušnim mrvicama s češnjakom.
Vratite u pećnicu i pecite, nepokriveno, još 15 minuta. Poslužite varivo s kriškama bageta.

Krušne mrvice s češnjakomU maloj tavi zagrijte maslinovo ulje i češnjak na laganoj vatri. Miješajte dok ulje ne zamiriše, oko 1 minutu. Umiješajte krušne mrvice i kuhajte dok ne porumene, oko 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu i maknite s vatre.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Francuska kuhinja / Melissa d'Arabian

Slični recepti