Kiseli krastavci
Glasovi: 3
Vrijeme: 15 minuta
Domaći kiseli krastavci puno su ukusniji od kupljenih mariniranih krastavaca. Okus im je blaži jer se ne koristi ocat i prolaze kroz prirodni proces fermentacije pod utjecajem soli. Kiseli krastavci izvrstan su povrtni ukras za mnoga jela, a njihov pikantan okus služi i kao jedinstveni začin.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 kg kiselih krastavaca, duljine 10–15 cm.
plodovi su debeli (promjera 4,5–5,5 cm), eliptični, bez „udubljenih obraza“ - 155 g krupne soli (oko 0,5 šalice)
- 4,5 litara filtrirane vode
- 1 žlica crnog papra u zrnu
- 1 žlica pahuljica crvene paprike
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 čajna žličica sjemenki kopra
- 1 velika hrpa kopra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kiseli krastavac, krastavci, crni papar, pahuljice crvene paprike, sjemenke kopra, kopar
Kuhanje jela prema receptu:
- Potpuno otopite sol u vrču vode. Krastavce temeljito isperite i odrežite cvjetove i stabljike.
- U lonac od 4,5 litara stavite zrna papra, crvenu papriku, češnjak, kopar i sjemenke kopra. Krastavce stavite na začine i prelijte ih salamureom, potpuno ih prekrivajući. Preostalu tekućinu ulijte u hermetički zatvorenu vrećicu i zatvorite. Vrećicu stavite na krastavce, čvrsto pritiskajući kako biste ih potpuno uronili u salamuru. Lonac čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
- Nakon 3 dana provjerite krastavce. Ako se mjehurići počnu dizati na površinu, fermentacija je započela. Provjeravajte krastavce svaki dan i uklonite pjenu koja se stvori. Ako se pjena zalijepi za vrećicu, isperite je i vratite na krastavce.
- Nakon što je proces fermentacije završen, krastavci će postati kiseli i mjehurići će prestati rasti. To će trajati otprilike 6-7 dana. Zatim labavo pokrijte posudu i stavite u hladnjak na 3 dana, skidajući pjenu svakodnevno ili po potrebi. Krastavce možete čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Ako krastavci omekšaju ili počnu upijati neugodne okuse, to je znak da su se pokvarili.
Kategorije:
Slični recepti
