Bash burger

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 6 hamburgera

Kao što kaže tvorac ovog burgera, kuhar popularnog njujorškog restorana Lure: „Trakice slanine možda će skliznuti s burgera, ali s pekmezom od slanine, osjetit ćete je u svakom zalogaju.“ Ovaj pekmez se pravi od luka pirjanog na masti od slanine dugo vremena dok se šećeri ne karameliziraju. Luk se zatim miješa s puno hrskavo pržene slanine, crnog vinskog octa i majčine dušice. Poslužite ga na pečenom goveđem odresku na pecivu s tajnim umakom, prelijte kiselim krastavcima i uživajte u bogatom okusu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

1 kg mljevene govedine
6 žličica dijonskog senfa
6 kriški sira
6 peciva sa sezamom, prerezanih vodoravno na pola
Narezani kiseli krastavci, za sastavljanje
Biljno ulje, za prženje

Džem od luka sa slaninom

12 kriški slanine, narezanih na kockice
1 žlica ulja repice
1 veliki luk, nasjeckan na kockice
1 žlica bijelog vinskog octa
1 grančica timijana, ubrani listovi

Tajni umak

1 šalica majoneze
3/4 šalice kečap
1 žlica sherry octa
1,5 žličice sriracha umaka
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, peciva sa sezamom, slanina, Sriracha umak, majoneza, ocat od šerija, kečap, češnjak, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na srednjoj vatri pecite slaninu dok ne postane hrskava, 8-10 minuta. Prebacite je na papirnate ručnike; ocijedite većinu masnoće, a 3 žlice ostavite u tavi. Dodajte ulje kanole i zagrijavajte na laganoj vatri. Dodajte luk, poklopite i pirjajte 10 minuta. Maknite poklopac i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, još 10-15 minuta. Vratite slaninu u tavu, umiješajte bijeli vinski ocat i majčinu dušicu te začinite solju i paprom po ukusu.
Napravite tajni umakU multipraktiku pomiješajte majonezu, kečap, sherry ocat, srirachu i češnjak te miksajte dok ne postane glatko; začinite solju i paprom po ukusu.

Napravite neke hamburgereZagrijte roštilj na srednje jaku vatru i premažite rešetke biljnim uljem. Oblikujte mljevenu govedinu u šest pljeskavica debljine 1,2 cm, začinite solju i crnim paprom. Pecite na roštilju 5 minuta, okrenite i premažite senfom. Pecite još 5 minuta za srednje pečeno meso, a minutu prije pečenja stavite na svaku pljeskavicu krišku sira.
Premažite umakom donje polovice peciva; na vrh stavite pljeskavice od sira, pekmez od luka i slanine i kisele krastavce te prekrijte gornjim polovicama peciva.

Autor recepta - Josh Capon je glavni kuhar u njujorškom restoranu Lure i pomoćni kuhar u Burger & Barrel Soho Baru.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Brza hrana / Hamburgeri / Predjela / Sendviči / Američka kuhinja

Slični recepti