Kolačići s komadićima čokolade i muscovado šećerom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Kolačići s komadićima čokolade i šećerom Muscovado

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 202, ukupne masti 8 G., zasićene masti 5 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 1 G., kolesterol 31 mg, natrij 205 mg, šećer - G.

Živahni okus ovih kolačića dolazi od visokokvalitetnog kakao praha, mrvica tamne čokolade i bogatog, melasom sličnog tamnosmeđeg muscovado šećera. Dodaje se tijestu za kolačiće i koristi kao preljev. Ovi kolačići imaju mekanu, žvakaću teksturu, a evo nekoliko savjeta kako to postići: prvo, brašno mjerite žlicom, umjesto da ga vadite iz vrećice čašom, kako biste izbjegli zbijanje; drugo, umijesite tijesto tek toliko da se svi sastojci ravnomjerno rasporede, bez previše miješanja; treće, pecite tijesto dok je smrznuto; i četvrto, izvadite kolačiće iz pećnice kada su malo nedovoljno pečeni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 i 1/3 šalice (170 g) brašna, izmjereno žlicom
1/3 šalice (30 g) kakao praha
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice fine morske soli
6 žlica (90 g) maslaca, sobne temperature
1 šalica (200 g) tamnog šećera muscovado
1 veliko jaje, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
1/3 šalice (55 g) nasjeckane tamne čokolade (60%-70% kakaa)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, maslac, šećer muscovado, jaja, ekstrakt vanilije, tamna čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Obložite lim za pečenje dimenzija 30x42 cm papirom za pečenje.
U srednjoj zdjeli prosijte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac srednjom brzinom dok ne postane kremast. Dodajte 2/3 šalice šećera i miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije te miksajte dok se jaje potpuno ne sjedini i smjesa ne postane glatka, još oko 1 minutu. Smanjite brzinu miksera na lagano i postupno umiješajte smjesu brašna da se sjedini (nemojte previše miksati jer će keksi biti suhi!). Umiješajte čokoladu.
Pomoću mjerne žlice od 1 žlice stavite tijesto na pripremljene limove za pečenje: 12 kolačića po limu, ravnomjerno raspoređenih (ovo će spriječiti da se kolačići previše rašire tijekom pečenja). Zamrznite limove dok se tijesto ne stvrdne, oko 30 minuta.
U međuvremenu, stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Uvaljajte kuglice tijesta u preostalu 1/3 šalice muscovado šećera da se potpuno oblože.
Pecite kekse dok se malo ne napuhnu i rubovi se ne odvajaju od papira za pečenje, ali i dalje ostanu malo nedovoljno pečeni i mekani u sredini, oko 10 minuta, pazeći da ih ne prepečete. Ohladite ih potpuno na limu za pečenje, stavivši ih na rešetku za hlađenje. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.

Bilješka

Smrznute kuglice tijesta mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici u zamrzivaču do 6 mjeseci. Pecite bez odmrzavanja, što produžava vrijeme pečenja za jednu minutu.