Kako napraviti tahini

Glasovi: 141

Vrijeme: 15 minuta

Tahini, također poznat kao tahina, tradicionalna je bliskoistočna pasta od sezama koja se koristi kao namaz i u mnogim jelima i umacima. To je bitan sastojak humusa, falafela i baba ganousha te je jednostavno zdrava hrana koju vrijedi razmotriti ako se pridržavate zdrave prehrane. Priprema paste od sezama vrlo je jednostavna. Trebaju vam samo visokokvalitetne sjemenke sezama, sirove ili pržene. Pržene sjemenke daju bogatiji okus. Budući da su sjemenke sezama prirodno bogate uljima, jednostavno ih sameljite u blenderu ili multipraktiku i koristite prema uputama. Međutim, ako želite glatkiju, ujednačeniju pastu, dodajte malu količinu biljnog ulja tijekom mljevenja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica sjemenki sezama
2 žlice ili više maslinovog ulja (mješavina rafiniranog i nerafiniranog), neutralno ulje poput ulja od sjemenki grožđa i/ili mala količina sezamovo ulje
Sol (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Po želji tostirajte sirove sjemenke sezama.Tostirane sjemenke sezama dodat će pasti orašast okus. Zagrijte suhu tavu na štednjaku i tostirajte sjemenke sezama na srednjoj vatri, često miješajući drvenom žlicom. Tostirajte oko 5 minuta, dok ne zamirišu i lagano potamne (ne smeđe). Zatim ih prebacite na pladanj ili veliki pladanj i ostavite da se potpuno ohlade.
Sjemenke možete tostirati i u pećnici: Zagrijte pećnicu na 175 °C. Sezamove sjemenke ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje s rubom i tostirajte 5 minuta, miješajući jednom ili dvaput, dok ne zamirišu i lagano potamne (ne smiju posmeđiti). Zatim ih prebacite na pladanj ili veliki pladanj i ostavite da se potpuno ohlade.

Sameljite sjemenke sezamaPrebacite sjemenke sezama u multipraktik s S-oštricom. (Možete koristiti i mužar i tučak ili blender, ali rezultati će varirati ovisno o vrsti blendera.) Miksajte sjemenke 2 do 3 minute dok ne formiraju mrvičastu pastu.
Dodajte uljeU zdjelu multipraktika dodajte 2 žlice ulja. Ponovno miksajte 1-2 minute, stružući sa strane, dok se ne stvori gusta, glatka pasta.

Dodajte još ulja (po želji)Da bi tahini bio rjeđi, dodajte još ulja, 1-2 žlice odjednom, dok ne postignete željenu gustoću.

Dodajte sol (po želji): dodajte soli po ukusu i promiješajte.

Prebacite pastu u staklenku ili drugu hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u hladnjaku mjesec dana ili dulje. Ako se pasta počne odvajati, promiješajte je..