Pizza od grilanog patlidžana

Glasovi: 5

Kako napraviti pizzu od pečenih patlidžana

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Pizza je nesumnjivo jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela. Iako svi pizzu smatraju talijanskim jelom, Talijani su je posudili od Grka, koji su na vrućem kamenju pekli listove tijesta začinjene začinskim biljem i maslinovim uljem. Klasični recept za pizzu od patlidžana, Pizza Parmigiana, pravi se od prženih patlidžana, parmezana, mozzarelle, koncentrata rajčice i maslinovog ulja. Međutim, ova pizza može se peći ne samo u pećnici već i na roštilju. Ispada nevjerojatno ukusna i aromatična, vrlo podsjeća na autentičnu talijansku pizzu pečenu u pećnici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 podloga za pizzu
3 patlidžana (ukupne težine oko 1,3 kg), narezana na kriške debljine oko 2 cm.
Maslinovo ulje za podmazivanje povrća, plus još oko 1/4 šalice.
2 velike crvene ili žute paprike
Brašno za posipanje
1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
2 žlice sitno nasjeckanih listova origana
1 čajna žličica pahuljica crvene paprike, po želji
Oko 1 šalice maslina bez koštica
Oko 225 g grubo naribanog mozzarelle
3 šalice rikule
Balzamični ocat

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, slatka paprika, maslina, mozzarella sir, rikula, tijesto s kvascem, balzamični ocat, pahuljice crvene paprike, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite roštilj i pustite da polovica ugljena izgori ili zagrijte plinski roštilj na srednju temperaturu.
Stavite patlidžane u cjedilo iznad druge zdjele, začinite solju i ostavite da se ocijede 30 minuta, zatim isperite i osušite.

Premažite kriške patlidžana maslinovim uljem i začinite paprom. Papriku pomiješajte s malo maslinovog ulja. Prebacite povrće na roštilj. Pecite patlidžane dok ne porumene s jedne strane, oko 3 minute.
Prije okretanja, provjerite jesu li područja između rešetki roštilja dobro porumenila. Zatim maknite patlidžane s vatre i pecite drugu stranu dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Pečene kriške narežite na kockice debljine nešto više od centimetra.
Paprike pržite dok ne porumene, okrećući ih po potrebi. Izvadite paprike u zdjelu. Pokrijte ih i pustite da se pare dok se kožica ne oguli. Nakon što se paprike ohlade, ogulite ih, uklonite sjemenke i narežite na duge, tanke trakice.
Tijesto podijelite na 6 jednakih kuglica. Razvaljajte kuglice dlanom po površini bez brašna. To će uzrokovati da se tijesto malo zalijepi za površinu, stvarajući napetost koja pomaže u formiranju čvrste, okrugle kuglice.
Zatim pospite radnu površinu brašnom, lagano pritisnite svaku kuglicu u kuglicu, pospite još brašna po vrhu, pokrijte ručnikom i ostavite tijesto da se diže 15 minuta. Pomoću valjka razvaljajte svaku kuglicu u krug promjera 20-22 cm i debljine oko 0,3 cm.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite zdjele pored roštilja s 1/4 šalice maslinovog ulja, patlidžanom, paprikom, češnjakom, origanom, pahuljicama crvene paprike (ako koristite), maslinama i sirom.
Premažite svaki krug tijesta s otprilike 1 žlicom maslinovog ulja, stavite ih na roštilj, nauljenom stranom prema gore, i pecite dok donja strana ne porumeni, oko 2 minute. Zatim ih okrenite i, brzo radeći, premažite svaki krug s još 1 žlicom maslinovog ulja. Zatim pospite svaki krug s 1/6 češnjaka, origanom, pahuljicama crvene paprike (ako koristite), patlidžanom, paprikom, maslinama i sirom.
Pokrijte roštilj i pecite dok krugovi tijesta ne postanu zlatnosmeđi na dnu, a sir se ne otopi, ukupno oko 7 minuta. Gotove pizze stavite na tanjure, stavite rikulu i pokapajte s malo octa. Poslužite odmah.