Veliki Mark Burger

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tajna nevjerojatnog okusa burgera Big Mark poznatog kuhara Marka Murphyja ne leži samo u velikom goveđem odresku, već i u ukusnim pecivima sa sirom i njegovom prepoznatljivom umaku. Umjesto tradicionalne kriške sira na odresku, kuhar predlaže da sir umiješate u tijesto za pecivo. Odvojite vrijeme za pečenje vlastitih peciva sa sirom i paprom, a vaš će trud biti nagrađen nevjerojatnim okusom ovog jedinstvenog sendviča.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

1,3 kg mljevene govedine (20% masti), oblikovati u 6 pljeskavica od po 200 g
2 žlice ulja repice
90 ml rastopljenog maslaca
48 kriški slatko-kiselih krastavaca

Domaće pecivo s cheddar sirom i crnim paprom

1 šalica tople vode
45 g svježeg kvasca
0,5 šalica šećera
150 g otopljenog maslaca + malo dodatno za podmazivanje
4 jaja
1,5 žličice soli
4 - 5 šalica vrhunskog brašna
250 gr. ribanog cheddar sira
30 g mljevenog crnog papra

Umak od kečapa

1 glavica češnjaka
Maslinovo ulje
1 šalica majoneze
2 žlice dijonskog senfa
1,5 žlice. kečap
150 ml votke

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, peciva za hamburgere, umak od rajčice, mljevena junetina, Dijonski senf, kečap, votka

Kuhanje jela prema receptu:

PecivaAktivirajte kvasac miješanjem s vodom i šećerom. Dodajte rastopljeni maslac i 3 jaja te sve zajedno promiješajte.

U zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto stavite 4 šalice brašna i soli. Miješajte na maloj brzini, zatim zaustavite mikser i ulijte tekuću smjesu kvasca u brašno. Nastavite mijesiti 5 minuta, dok tijesto ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati još malo brašna dok mijesite. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo, ali lako za rad.
Prebacite ga u zdjelu. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 30 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.

Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite ga sa sirom i crnim paprom. Samo pazite da sastojke ravnomjerno sjedinite; nemojte previše mijesiti. Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i oblikujte ih u kuglice. Stavite ih na namašćen lim za pečenje i pritisnite ih dlanom.
Pokrijte i vratite na toplo mjesto na 30 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 180°C.

Razbijte preostalo jaje u malu zdjelu, dobro promiješajte i njime premažite vrhove peciva. Pecite dok ne porumene, 10-15 minuta, okrećući lim za pečenje jednom. Ohladite peciva na rešetki za hlađenje.
Umak od kečapa: Smanjite temperaturu pećnice na 120°C (250°F). Glavu češnjaka prerežite na pola poprečno i pokapajte maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Zamotajte u foliju i pecite 35-40 minuta dok ne omekša. Zatim ogulite češnjak i zgnječite ga da se formira pasta. Sačuvajte 1 žlicu paste od češnjaka za kečap; ostatak se može koristiti u drugim jelima.
U zdjeli pomiješajte majonezu, senf i pečeni češnjak. Dodajte kečap i votku. Dobro promiješajte. Umak se može čuvati u hladnjaku do 6 dana.

Priprema burgera: Zagrijte vanjski roštilj ili ploču za pečenje na jakoj vatri. Začinite pljeskavice solju i paprom. Pokapajte uljem i pecite 3 do 5 minuta sa svake strane dok ne postanu srednje pečeni.
Peciva prepolovite vodoravno i premažite rastopljenim maslacem. Tostirajte ih u tavi ili na roštilju. Na donju polovicu svakog peciva složite 8 kriški krastavca, a zatim na vrh stavite pljeskavicu. Žlicom prelijte pljeskavice s 1-2 žlice kečapa i stavite gornju polovicu peciva. Poslužite odmah s preostalim umakom za umakanje.