Kuhani rak

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Omiljena ljetna grickalica uz pivo može se pretvoriti i u zasitan ručak kuhanjem rakova s povrćem i kobasicama. Ovaj recept za boile jedinstven je po tome što se začini prvo pirjaju u vodi, dajući joj pikantan okus i aromu, zatim se dodaje povrće i na kraju rakovi. Kako ne biste bacili cijeli obrok, pazite da nijedan "uspavani" rak ne završi u juhi. Posebnu pozornost obratite na njihovo čišćenje i sortiranje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4,5 kg živih rakova
1,2 kg malih krumpira s crvenom korom; ako su gomolji veći od 5 cm u promjeru, prerežite ih na pola
8 klipova kukuruza, prerezanih na pola
450 g andouille kobasice, narezane na komade od 2,5 cm.
1 žlica crnog papra u zrnu
1 žlica sjemenki korijandera
2 žlice klinčića
1,5 žlice pimenta u grašku
23 litre vode
450 g krupne soli
4 žlice kajenskog papra
2 žlice češnjaka u prahu
2 žlice paprike
1 žlica luka u prahu
1 žlica sušenog timijana
1 žlica sušenog origana
1 žlica praha gorušice
1 žlica sušenog kopra
6 zgnječenih lovorovih listova
2 glavice češnjaka, neoguljene, ali odvojene na češnjeve

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, andouille kobasica, kukuruz, crni papar, korijandar, karanfil, piment, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, luk u prahu, paprika, timijan, origano, prah gorušice, lovorov list, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

U mlinu ili mlincu za kavu sameljite crni papar, klinčiće, korijander i piment 10-15 sekundi.
U lonac od 50 litara (16 galona) dodajte 23 litre (16 galona) vode i mljevene začine, sol, kajenski papar, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, majčinu dušicu, origano, suhi senf, kopar i lovorov list. Pokrijte lonac i pustite da zavrije na jakoj vatri 40 minuta.

Temeljito isperite rakove kako biste uklonili svu prljavštinu ili blato. Stavite ih u veliku posudu, prelijte hladnom vodom i isperite. Zatim ih prebacite, nekoliko odjednom, u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Uklonite sve ostatke ili mrtve rakove.

Izlijte prljavu vodu iz posude i vratite rakove u nju. Ponovite ovaj postupak 6-8 puta dok voda u posudi ne bude bistra nakon raka.
Kad začinjena voda zavrije, u tavu dodajte krumpir, kukuruz, češnjak i kobasicu. Pokrijte i pirjajte 10 minuta.
Stavite rakove u juhu, poklopite i pirjajte 3 minute. Isključite vatru i ostavite lonac da odstoji, poklopljeno, 10 minuta. Ocijedite i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Grickalice od piva / Večera / Glavna jela / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / Alton Brown

Slični recepti