Beurre Blanc: bijeli umak od maslaca
Glasovi: 1
Vrijeme:
Složenost: prosjek
Količina: 1 žlica.
Složenost: prosjek
Količina: 1 žlica.
Umak Beurre blanc (francuski za "bijeli maslac") dodaje dašak francuskog štiha svakom jednostavnom jelu. To je baršunasti umak napravljen od maslaca i reducirane mješavine bijelog vinskog octa, suhog bijelog vina i ljutike. Za pripremu, komadići ohlađenog maslaca postupno se umiješavaju u smjesu vina dok umak ne postane gladak i kremast. Beurre blanc se poslužuje vruć. Prelijte ga preko svega što želite obogatiti fantastičnim kremastim okusom: kuhanog ili pečenog povrća, ribe, morskih plodova, piletine ili gljiva. Recept također uključuje nekoliko savjeta za održavanje umaka toplim.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice bijelog vinskog octa
- 4 žlice suhog bijelog vina
- 2 žlice nasjeckanog ljutike
- 220 g neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na 16 komada
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vinski ocat, bijelo vino, ljutika, maslac
Kuhanje jela prema receptu:
- U loncu od 1,5 litre pomiješajte ocat, vino, ljutiku, sol i bijeli papar po ukusu te zakuhajte.
- Pirjajte tekućinu dok se ne smanji na 1,5 žlice. Maknite s vatre i odmah umiješajte 2 komada ohlađenog maslaca. Dok se maslac sjedinjuje s tekućinom, dodajte još jedan komad i nastavite miješati u tavi ili pjenjačom. Vratite tavu na laganu vatru i, neprestano miješajući, dodajte svaki komad maslaca jedan po jedan. Nakon što dodate sav maslac, maknite s vatre. Umak će biti gust i kremast. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite odmah.Kako biste spriječili stvrdnjavanje umaka, stavite lonac u veliku posudu s toplom vodom. Ako se odvoji, žlicu umaka prebacite u hladnu zdjelu i postupno umiješajte ostatak umaka, jednu po jednu žlicu. Možete ga podgrijati postupnim umiješanjem 2-3 žlice vruće tekućine (vode, vrhnja ili juhe).
Kategorije:
Slični recepti
