Krema od proteina i maslaca na švicarskom meringueu

Glasovi: 2

Kako napraviti - Švicarski krem od maslaca s meringueom

Vrijeme:
Složenost: lako
Količina: 2,5 žlice.

Ova krema od maslaca priprema se miješanjem maslaca u švicarski meringue - bjelanjci i šećer umućeni na pari. Ukusna je, ima ugodno svilenkastu teksturu i, što je važno, dobro drži oblik kada se ukrašava. Dat će vašim ružama od torti ili vrhovima kolačića hrskav, dekorativan izgled. Švicarski krem od maslaca od meringue također se dobro slaže s aromama i bojama. Na kraju recepta navedena su tri jednostavna okusa: čokoladni, citrusni i alkoholni. Odaberite bilo koji i nećete biti razočarani.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice šećera
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat fine soli
Bjelanjci od 4 velika jaja
350 g maslaca, narezanog na komadiće od 4 cm, sobne temperature
Arome (vidi dolje)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, sok od limuna, jaja, maslac

Kuhanje jela prema receptu:

U lonac u koji stane posuda miksera otporna na toplinu dodajte nekoliko centimetara vode i zakuhajte.
U zdjelu stavite šećer, sok od limuna, sol i bjelanjke te ručno miješajte pjenjačom. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane topla na dodir, a šećer potpuno ne otopi. Prebacite zdjelu u samostojeći mikser s nastavkom za pjenjaču i miješajte srednje jakom brzinom dok se smjesa ne ohladi i ne dobije čvrste vrhove, 10-15 minuta.

Dodajte maslac nekoliko komada odjednom, potpuno ih miješajući prije dodavanja sljedećeg. Nakon što ste dodali sav maslac, nastavite miksati srednje jakom brzinom. Smjesa će se odvojiti i izgledati zgrušano. Nastavite miksati dok krema od maslaca ne postigne glatku konzistenciju. Polako, bez zaustavljanja miksera, umiješajte željene arome. (Ako je krema od maslaca premekana, ohladite je dok ne postane čvrsta, ali i dalje podatna, a zatim je istucite prije upotrebe.)

Čokolada:

Prebacite vrhnje u veliku zdjelu i umiješajte 170 g otopljene i ohlađene tamne čokolade u tri navrata.

Citrusi:

Umiješajte koricu pola limuna ili naranče.

Alkohol:

Umiješajte 2 žlice likera od kave i 1 žlicu votke.