Umak Beurre Blanc
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Francuski umak beurre blanc dodaje sofisticirani okus svakom jelu ili predjelu, bilo da se radi o ribi, plodovima mora, gljivama, piletini ili blanširanom povrću. Umak se priprema od maslaca koji se snažno miješa s reduciranom mješavinom bijelog vina, limunovog soka i nasjeckanog ljutike dok se ne pretvori u baršunasti umak. Beurre blanc se poslužuje vruć, pa ga promiješajte neposredno prije posluživanja ili, ako se priprema unaprijed, čuvajte ga u termosici.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 - 2 ljutike, sitno nasjeckane
- 240 ml bijelog vina
- 60 ml limunovog soka
- 1 žlica tečnog vrhnja
- 12 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bijelo vino, sok od limuna, krema
Kuhanje jela prema receptu:
- U tavi koja ne reagira pomiješajte ljutiku, bijelo vino i sok od limuna te na jakoj vatri smanjite na 2 žlice.
- Dodajte vrhnje u tavu. Nakon što tekućina počne ključati, smanjite vatru na lagano. Dodajte maslac, jednu kocku po jednu, miješajući pjenjačom na vatri, a zatim ga maknite s vatre. Nastavite miješati dok se smjesa potpuno ne emulgira i ne postigne konzistenciju gustog umaka. Začinite solju i bijelim paprom. Maslac čuvajte u termosici dok ne budete spremni za posluživanje.
Kategorije:
Slični recepti
