Jambalaya s rižom i škampima
Glasovi: 1
Ovo jelo inspirirano Cajunom savršeno je ako želite impresionirati goste, ali ne želite potrošiti bogatstvo. Neka okus škampa zablista kuhanjem ljuski za bogatije i zadovoljavajuće jelo.
Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Gusta juha s rižom i temeljcem od škampa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g škampa s ljuskama
- 1 čajna žličica crnog papra u zrnu
- 1 luk, jednu polovicu ostavite cijelu, drugu polovicu nasjeckajte
- 3 stabljike celera, 1 narezana na veće komade i 2 nasjeckane
- 5 češnja češnjaka, 3 zgnječena i 2 nasjeckana
- 4 lovorova lista
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice pšeničnog brašna
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 1 svežanj mladog luka, nasjeckanog, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni
- 160 gr. andouette kobasice, izrezati
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 šalica riže dugog zrna
- 450 g sjeckanih rajčica
- 1 čajna žličica sušenog timijana
- Veliki prstohvat kajenskog papra
- 1/2 šalice listova peršina, grubo nasjeckanih
- Ljuti umak iz Louisiane za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, rajčice, andouille kobasica, škampi, slatka paprika, celer, crni papar, lovorov list, mljeveni kajenski papar, timijan, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Napravite juhu od škampaOgulite škampe i stavite ljuske u srednje veliku tavu. Ohladite do upotrebe.
U tavu dodajte zrna papra, pola luka, velike komade celera, 3 zgnječena češnja češnjaka i 2 lovorova lista, zajedno s 5 šalica vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se voda ne reducira za otprilike trećinu, 20 do 30 minuta. Pustite da se juha potpuno ohladi, a zatim procijedite. Trebali biste imati oko 3 šalice. Ako imate manje od 3 šalice, po potrebi dodajte još vode. - Napravite jambalayuZagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i neprestano miješajte dok se smjesa ne poprži, oko 2 minute. Dodajte papriku, bijele dijelove mladog luka, kobasicu, koncentrat rajčice, nasjeckani luk, celer i češnjak, preostala 2 lovorova lista i 1 žličicu soli.
Kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša, oko 5 minuta (dodajte malo temeljca od škampa ili vode ako se smjesa lijepi). Dodajte rižu i promiješajte. - Dodajte preostali temeljac, zgnječene rajčice, majčinu dušicu, kajenski papar, polovicu mladog luka i 1 žličicu soli. Promiješajte i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte 15 minuta. Dodajte škampe, poklopite i nastavite kuhati dok riža ne omekša, a škampi se ne skuhaju, oko 5-7 minuta. Izvadite lovorov list.
Pospite jambalayu peršinom i mladim lukom. Poslužite s ljutim umakom.
Kategorije:
Slični recepti
