Domaći ravioli od bundeve

Glasovi: 1

Kako napraviti domaće raviole od bundeve

Ove domaće knedle okupit će sve koji vole provoditi vrijeme s obitelji. Nakon što umijesite tijesto, ostavite ga da odstoji 15 minuta. Nazubljenim nožem zarežite tijesto i rubove zatvorite vilicom kako biste knedlama dali domaći izgled. Ne propustite ovaj obiteljski događaj u kojem svi mogu sudjelovati.

Vrijeme:

Domaći ravioli s nadjevom od bundeve i tijestom od špinata.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ravioli

500 g svježe bundeve, oguljene i narezane na kockice od 2,5 cm
150 g neslanog maslaca
2 šalice tečnog vrhnja
1/2 lovorovog lista
2 žlice nasjeckane svježe kadulje, plus 6 malih listova za ukras
2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
2 jaja, razmućena
Sol i svježe mljeveni bijeli papar
1 jaje, lagano umućeno, za premazivanje tijesta
Griz
Tijesto za tjesteninu sa špinatom ili obično tijesto za tjesteninu, pogledajte recept ispod
2 šalice pilećeg temeljca ili laganog temeljca od patke za poširanje, pogledajte recept u nastavku
2 ljutike, nasjeckane

Tijesto za tjesteninu sa špinatom

250 g svježeg špinata (otprilike 1 vezica)
1,5 šalice griza
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 žličice soli
3 jaja
2 žlice maslinovog ulja

Obično tijesto za tjesteninu

1,5 šalice griza
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1 čajna žličica soli
4 jaja
2 žlice maslinovog ulja

Pileća juha

Kosti od dvije kokoši, isjeckane na komadiće
1 mala mrkva, oguljena i nasjeckana
1 mali luk, narezan na četvrtine
1 mala stabljika celera, nasjeckana
Stabljike 1 svežnja peršina
3-4 zelena poriluka, nasjeckana (po želji)
1 grančica svježeg timijana ili 1 prstohvat sušenog timijana
Lovorov list
1/2 žličice bijelog papra
4 litre vode, otprilike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, bundeva, špinat, vrhunsko brašno, jaja, beskvasno tijesto, lovorov list, kadulja, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Nadjev od bundeve za raviole

Zagrijte tavu na srednju vatru i dodajte 60 g maslaca. Kad se maslac počne pjeniti, dodajte kockice bundeve i kuhajte, često miješajući kako ne bi zagorjele, dok ne omekšaju.

Stavite bundevu u lonac, dodajte polovicu vrhnja i začinsko bilje te pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat ili dok se pire ne zgusne, a tekućina ne ispari. Povremeno promiješajte da ne zagori. Maknite s vatre i dodajte još 30 g maslaca. Dodajte jaja, začinite solju i paprom po ukusu i ostavite da se nadjev ohladi.
Ravioli od bundeve

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Izrežite ga na 2 sloja i na jedan od njih premažite smjesu od jaja. Žličicom rasporedite 24 jednaka hrpice nadjeva od bundeve na tijesto, s razmakom od oko 5 cm. Prekrijte nadjev drugim slojem tijesta i pritisnite oko nadjeva kako biste zatvorili rubove raviola.

Pomoću rezača za raviole ili oštrog noža izrežite tijesto na kvadrate. Pospite pleh grizom i na njega složite raviole.

Dok pripremate umak, zakuhajte veliku posudu vode.

Raviole stavite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite. Prelijte umak preko raviola i pustite da lagano kuha. Prilagodite okus.

Podijelite raviole u prethodno zagrijane zdjelice za juhu i prelijte ih umakom. Svaku porciju ukrasite svježim listom kadulje. Poslužite odmah.

Recept ravioli od bundeve s maslacem od kadulje.

Kremasti umak za ravioleU loncu smanjite juhu od ljutike na pola šalice. Dodajte preostalo vrhnje i nastavite smanjivati dok se ne smanji za pola. Na laganoj vatri umiješajte preostalih 60 grama maslaca. Procijedite umak u čisti lonac i dodajte preostalu kadulju i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Alternativno, možete napraviti jednostavan, ali ukusan umak koristeći neslani maslac, nasjeckanu svježu kadulju i malo naribanog parmezana.

Tijesto za tjesteninu sa špinatom

Pažljivo isperite špinat, mijenjajući 2 ili 3 vode. Odrežite 2,5 cm stabljika. Nasjeckajte listove i stavite ih u ručnik ili ubrus. Iscijedite sok u mjernu posudu. (Koristite ručnik ili ubrus koji koristite samo za tu svrhu, jer će sok od špinata zamrljati tkaninu.) Trebali biste imati oko 1/4 šalice soka. Umiješajte 2 žlice pirea od špinata u sok od špinata. Preostali pire upotrijebite u drugim receptima.

U multipraktiku pomiješajte brašno i sol. Dok motor radi, dodajte jaja, maslinovo ulje i dovoljno špinata kroz otvor na poklopcu. Miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata.

Tijesto podijelite na 4 dijela i razvaljajte ih u tanke listove, jedan po jedan. Dok radite s jednim dijelom, preostalo tijesto držite na limu posutom grizom, pokrivenom ručnikom kako se ne bi osušilo.

Obično tijesto za tjesteninu

Stavite brašno u multipraktik s metalnom oštricom. Dodajte sol, jaja i maslinovo ulje. Miksajte dok se tijesto ne počne skupljati oko oštrice (oko 1-2 minute).

Izvadite tijesto iz multipraktika i oblikujte ga u kuglu. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da odstoji najmanje 2 sata u hladnjaku prije valjanja i rezanja. (Ručno valjanje tijesta je vrlo zamorno; korištenje malog stroja za tjesteninu i nastavka za rezanje uštedjet će vam vrijeme i proizvesti puno ujednačeniji proizvod.)

Napomena: Tjesteninu možete napraviti ručno ili u električnom mikseru s kukom za tijesto. Za obje metode prvo pomiješajte suhe sastojke, napravite udubljenje u sredini, dodajte mokre sastojke i polako miješajte dok se dobro ne sjedine. Zamotajte u plastičnu foliju.

Pileća juha

Stavite pileće kosti u lonac, zatim dodajte sve preostale sastojke osim vode. Ulijte vodu da prekrije sastojke za 5 cm, zakuhajte i smanjite vatru. Pirjajte 2 do 3 sata, skidajući pjenu koja se diže na površinu.

Procijedite juhu u čistu tavu i bacite višak masnoće. Zakuhajte i smanjite juhu na 2 litre.

Juhu odmah upotrijebite ili je ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i pohranite u hladnjak ili zamrzivač.