Pani od slanutka

Glasovi: 5

Hrskavi izvana, a mekani iznutra, ovi štapići mogu se poslužiti samostalno s umakom za umakanje. Ovo jelo lako je prilagoditi vašoj svakodnevnoj prehrani; jednostavno ga dodajte svojim međuobrokima. Uživajte u njima jednostavno sa soli i paprom ili poboljšajte okus ružmarinom, češnjakom, kuminom i limunovom koricom.

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.

U provansalskoj kuhinji postoji jelo zvano panisse, što su štapići slanutka koji su savršeni i za međuobrok i kao prilog uz meso ili morske plodove.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice plus 2 žlice brašna od slanutka
2 žlice vode
2 žličice maslinovog ulja
1 čajna žličica morske soli
Ulje za prženje
Morska sol i svježe mljeveni papar za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od slanutka, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

Namažite lim za pečenje ili kalup (ili upotrijebite papir za pečenje) i ostavite sa strane.

Zagrijte vodu, ulje i sol u loncu na srednjoj vatri. Kad je smjesa vruća, ali ne kipi, dodajte brašno od slanutka i miješajte pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica. Nastavite miješati pjenjačom dok se smjesa ne počne zgušnjavati, oko 2-3 minute.

Zamijenite pjenjaču drvenom žlicom ili silikonskom špatulom. Nastavite miješati otprilike 7-10 minuta, dok smjesa ne postane jako gusta (ali ne suha). Tijesto bi trebalo dobiti željeni oblik.
Prebacite tijesto iz kalupa u pripremljeni kalup. Ostavite da se malo ohladi, a zatim stavite u hladnjak na sat vremena ili do dva dana. Pokrijte tijesto papirom ili plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje.

Kad se tijesto dobro ohladi, izvadite ga iz posude i narežite na komade željenog oblika: pravokutnike, tanke štapiće, kvadrate ili ga zarolajte u roladu i narežite na diskove.

Zagrijte tanki sloj ulja u plitkoj tavi na srednjoj vatri. Pažljivo rasporedite smjesu u malim količinama i pržite sa svake strane dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, oko tri minute sa svake strane; osušite papirnatim ručnicima.

Stavite štapiće na tanjur i obilno pospite krupnom morskom soli i svježe mljevenim paprom. Pani je najbolje poslužiti topao s umak za umakanje povrća.

Tijesto za štapiće može se napraviti unaprijed, izrezati na komade bilo kojeg oblika i zamrznuti, a zatim jednostavno pržiti prije posluživanja..