Lazanje s tri sira

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ako mislite da vam samo talijanski znak na uglu može obećati istu sirnu lazanje koju biste očekivali od svoje bake, očekuje vas iznenađenje. Evo kako Tyler Florence priprema fantastične lazanje: kombinira mljevenu govedinu i kobasicu te ih slaže u slojevima, izmjenjujući ih s umakom od rajčice i mesa, kremastom ricottom i ljepljivim mozzarellom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g suhih listova za lazanje
Maslinovo ulje
900 g mljevene govedine
900 g začinjenog mljevenog mesa za talijansku kobasicu
1 nasjeckani luk
2 češnja češnjaka, narezana na ploške
3 nasjeckane mrkve
2 nasjeckane stabljike celera
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanih svježih listova origana
2 žlice pšeničnog brašna
2 šalice crnog vina
2 konzerve (800 g) rajčica
3 žlice tečnog vrhnja
1 čajna žličica mljevenog cimeta
2 posude ricotta sira
2 lagano umućena jaja
1/2 žlice ribanog parmezana, plus za posipanje
450 g grubo naribanog mozzarelle, plus za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, mljevena junetina, mozzarella sir, ricotta sir, crno vino, Parmezan sir, rajčice, luk, češnjak, mrkva, celer, jaja, krema, origano, cimet, bosiljak, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Kuhajte rezance za lazanje u puno kipuće slane vode dok ne postanu podatni i lagano mekani, oko 10 minuta. Miješajte drvenom žlicom kako biste spriječili lijepljenje rezanaca. Dobro ocijedite i premažite maslinovim uljem kako bi ostali sočni i laki za rukovanje.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, dodajte mljevenu govedinu i kuhajte dok više ne bude ružičasta, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.

U multipraktiku pomiješajte luk, mrkvu, celer, češnjak, bosiljak, peršin i origano. Miksajte dok ne postane glatko, zatim dodajte u tavu s mljevenom govedinom i promiješajte. Dodajte brašno. Ulijte vino i kuhajte dok se ne reducira za pola. Dodajte rajčice, vrhnje za kuhanje i cimet.

U zdjeli pomiješajte ricottu i parmezan. Umiješajte jaja i začinite solju i paprom.

Za sastavljanje lazanja: Dno duboke posude za pečenje dimenzija 33 x 23 cm (13 x 9 in) namažite maslinovim uljem. Na umak po dužini položite 4 rezance za lazanje, lagano ih preklapajući. Zatim svaki rub posude obložite s po jednim listom tijesta. To će stvoriti rub koji će držati kutove. Premažite sloj smjese od ricotte na tijesto i zagladite rubove špatulom. Žlicom stavite 1/2 smjese od mesa na ricottu. Pospite 1/2 mozzarelle preko ricotte. Prelijte još jednom kutlačom umaka i ravnomjerno ga rasporedite.

Ponovite isti postupak sa sljedećim slojem tjestenine za lazanje, ricotte, umaka i sira. Završni sloj listova za lazanje prelijte umakom i pospite naribanom mozzarellom i parmezanom. Kucnite po tavi kako biste ispustili mjehuriće zraka.

Pecite 1 sat. Izvadite iz pećnice. Ostavite lazanje da odstoje 30 minuta kako bi se slojevi slegli i bili lakši za rezanje. Narežite na kvadrate od 5 cm i poslužite.