Tradicionalne zvjezdice od cimeta "Zimtsterne"

Glasovi: 21

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Ovo su klasični njemački božićni kolačići. Mogu se naći u gotovo svakoj kuhinji oko Svetog Nikole (6. prosinca). Ovi kolačići ne sadrže gluten i križanac su između makroni i orašaste meringue. Nemoguće ih je prestati jesti. Ovi kolačići napravljeni su da dugo traju i s vremenom omekšaju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 1/4 šalice šećera u prahu, plus dodatno za valjanje (*Koristite 1/2 šalice s bademima i 1 3/4 šalice s bjelanjcima)
425 g listića badema s korom (oko 4,5 šalice)
1 i 1/4 čajne žličice mljevenog cimeta
3 bjelanjka iz kategorije CO jaja na sobnoj temperaturi
2 žličice sitno naribane limunove korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer u prahu, korica limuna, cimet, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Prosijte šećer u prahu.

U multipraktik stavite 1/2 šalice prosijanog šećera u prahu, 285 g (3 pune šalice) badema i sav cimet. Miksajte dok se orašasti plodovi fino ne usitne, ostavljajući nekoliko većih komada.
U velikoj, čistoj zdjeli miksajte bjelanjke električnim mikserom velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 1 minutu. Postupno umiješajte preostali šećer u prahu dok bjelanjci ne postanu gusti, kremasti i čvrsti, još oko 2 minute. Odvojite 2/3 šalice ove smjese za glazuru.

Preostalim bjelanjcima dodajte smjesu mljevenih badema i limunovu koricu te umijesite čvrsto tijesto.

Zagrijte pećnicu na 120°C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim podlogama za pečenje.

Na radnu površinu stavite list papira za pečenje i pospite ga s malo šećera u prahu. Tijesto stavite na papir za pečenje, poravnajte ga i po potrebi pospite s još šećera u prahu. Zatim na vrh stavite još jedan list papira za pečenje. Razvaljajte tijesto između listova papira za pečenje na debljinu od oko 0,5 cm.

Okrenite tijesto i pažljivo odlijepite list papira. Za lakše rezanje, vratite papir na tijesto, ponovno ga okrenite i pažljivo odlijepite još jedan list papira dok se tijesto potpuno ne odvoji.
Pomoću zvjezdastog kalupa za tijesto promjera 8 cm izrežite kekse i stavite ih na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od oko 5 cm. (Ostaci tijesta mogu se ponovno razvaljati.) Malom žlicom, kistom za tijesto ili lopaticom rasporedite preostale bjelanjke po vrhu svakog keksa, pazeći da ne pređu preko rubova. Utisnite ili pospite preostale listiće badema u kekse.
Pecite kolačiće dok donja strana ne postane svijetlo zlatno smeđa, a bjelanjci ne postanu hrskavi i stegnuti, oko 30 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata da ispusti toplinu i pecite još 10 minuta.

Savjet za zaposlenog kuharaTijesto se može zamrznuti između listova papira za pečenje do 2 tjedna. Gotove kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 10 dana.