Zvijezde Linzer sendvič keksa

Glasovi: 2

Kako napraviti - Zvjezdani Linzer sendvič keksi

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 30-36 kom.

Ovi svečani austrijski Linzer keksi prekrasan su poklon zahvaljujući svom elegantnom izgledu. Jedan od bitnih koraka u receptu Alexa Guarnaschellija je miksati maslac i šećer električnim mikserom 5-8 minuta. Nemojte štedjeti na vremenu; što dulje miksate, keksi će biti pahuljastiji. Premažite svježe pečene kekse pekmezom od malina, a zatim ih pospite šećerom u prahu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

280-300 g maslaca, plus dodatno za podmazivanje lima za pečenje
3/4 šalice granuliranog šećera
2 i 1/3 šalice brašna za kolače, plus dodatno za razvaljanje tijesta
0,5 šalica nasjeckanih blanširanih badema
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 šalica džema od malina bez sjemenki
Šećer u prahu za posipanje, po želji
Posebna oprema: dva kalupa za kolačiće u obliku zvijezde ili kruga, jedan veličine 4 cm, drugi 2 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, badem, cimet, muškatni oraščić, džem od malina, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Za test: U zdjeli mikserom miksajte maslac dok ne postane glatko. Dodajte kristalni šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane pjenasta (5-8 minuta).
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, bademe, cimet i muškatni oraščić.

Umijesite i razvaljajte tijesto za kolačiće: Budući da sadrži popriličnu količinu maslaca, treba ga malo odmoriti prije nego što ga razvaljate. Na ravnu površinu rasporedite tri velika lista masnog papira u jednom sloju. Svaki pospite brašnom. Gumenom špatulom umiješajte brašno u smjesu maslaca. Nakon što se svi sastojci sjedine, na svaki list masnog papira stavite jednu trećinu tijesta. Svaki komad pospite brašnom i prekrijte komadom masnog papira iste veličine kako biste stvorili tri sendviča od tijesta. Pritisnite svaki sloj rukama dok ne postanu tanki. To će vam uštedjeti puno vremena prilikom kasnijeg razvaljanja tijesta. Stavite dva sloja u hladnjak i radite sa svakim komadom zasebno. Razvaljajte prvi komad tijesta što je pažljivije moguće. Glavno je izbjeći stvaranje nabora ili pukotina. Tijesto ne smije biti deblje od 3-5 mm. Nakon što se prvi komad tijesta razvalja, stavite ga u hladnjak na 10 minuta i ponovite s drugim komadom tijesta.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Napravite bazu budućeg sendvič kolačića: Iz hladnjaka izvadite prvi komad razvaljanog tijesta i izrežite što više zvjezdica ili krugova od 4 cm. Ostatke tijesta vratite u hladnjak. Dobivene oblike pažljivo složite u jednom sloju na namašćen lim za pečenje. Ponovite s druga dva komada tijesta, ne zaboravite vratiti ostatke u hladnjak.
Napravite vrh sendvič keksi: Pomoću kalupa za kolačiće od 2 cm izrežite manje zvijezde iz središta polovice dobivenih zvijezda. Preostalo tijesto stavite između slojeva voštanog papira. Po potrebi izrežite dodatne zvijezde.
Pecite kolačiće dok ne postanu svijetlosmeđi (12 do 15 minuta). Izvadite kalupe iz pećnice i ostavite ih da se malo ohlade.
U loncu zakuhajte pekmez od malina. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Svaku zvijezdu premažite pekmezom od malina (0,5 žličice po zvijezdi) i zalijepite ih. Po želji pospite šećerom u prahu.