Voćna salata s kombuchom u lubenici

Glasovi: 3

Kako napraviti voćnu salatu od kombuche u lubenici

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 14

Ova ukusna voćna salata savršen je način da se kombucha koristi kao marinada, a da se pritom sačuvaju sva njezina korisna svojstva. Budući da se kombucha u ovom receptu ne zagrijava, žive kulture nastavljaju djelovati, miješajući se s aromatičnim voćem popularnim u meksičkim salatama, kao i s aromama poput chamoy-a i tahinija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 srednja lubenica bez sjemenki (oko 5,5 kg)
1 ananas, oguljen i narezan na ploške debljine 1 cm.
8 jagoda
1 mango, oguljen i tanko narezan
1 mala jikama, oguljena i narezana na štapiće
1 boca (400 ml) kombuche
0,5 šalice divokoze
2 žlice mješavine začina za tahini + dodatno za posipanje
Nekoliko kapi ljutog umaka
4 bombona od tamarinda, za ukras
Posebna opremaKalup za kekse u obliku zvijezde promjera 7 cm; 4 drvena ražnjića duljine 25 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Lubenica, Ananas, mango, jicama

Kuhanje jela prema receptu:

Odrežite malu krišku s duže strane lubenice tako da stoji uspravno. Postavite je na bok, pazeći da se ne kotrlja. Lubenicu prepolovite po dužini. Donju polovicu stavite sa strane. Gornju polovicu okrenite prerezanom stranom prema dolje i narežite na kriške debljine 1,2 cm. Pomoću kalupa za kolačiće u obliku zvijezde izrežite 4 zvjezdice (ostatke lubenice stavite sa strane za drugu upotrebu ili za jelo).
Nacrtajte dvije uzdužne linije udaljene otprilike 2,5 cm niz središte donje polovice lubenice. Izdubite meso s obje strane linija kako biste stvorili dvije udubine s prugom u sredini. Narežite ovo meso na velike komade.

Izrežite 4 zvjezdice od kolutova ananasa. Preostale komade ananasa narežite na kockice debljine 2,5 cm, odbacujući vlaknastu sredinu.
Voće na ražnjićima:

Na svaki od četiri drvena ražnjića nanizajte po dvije jagode. Na svaki ražnjić nanizajte zvijezdu lubenice, a zatim zvijezdu ananasa.
Stavite narezanu lubenicu, ananas, mango i jikamu u veliku zdjelu. Dodajte kombuchu, chamoy, tahini i ljuti umak te promiješajte. Žlicom stavite smjesu voća u udubljenja lubenice i ukrasite zvjezdicama i bombonima od tamarinda. Pospite tahinijem.

Čamoj:
Chamoy je za Meksiko ono što je miso za Japan. Ovaj začin s okusom umamija, napravljen od ukiseljenog voća, daje okus svemu, od jicame do nachosa, dodajući jelima slatke, slane i kiselkaste note.

Tahin:
To je mješavina čilija, soli i sušenog soka limete. Nije jako ljuto, ali je ukusno!

Slamke u pasti od tamarinda:
Meksički bomboni od tamarinda su štapići od paste od tamarinda premazani čilijem u prahu i solju. Imaju slatki, slani i kiseli okus.