Vijetnamska ljuta pileća salata
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Vijetnamska salata s ljutom piletinom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g pilećih prsa bez kože i kostiju
- 7 žlica svježeg soka limete
- 5 žlica ribljeg umaka
- 6 žlica rižinog octa
- 3/4 šalice (oko 1/2 svežnja) nasjeckanih listova korijandera (stabljike uklonjene i sačuvane)
- 3 žlice šećera
- 2 serrano čili papričice, očišćene od sjemenki, stabljika i sitno nasjeckane
- 2 zgnječena češnja češnjaka
- 1/4 žličice mljevene crvene paprike
- 1 žličica naribanog wasabija (po želji)
- 1/2 crvenog luka, tanko narezanog
- 4 šalice rikule
- 3 šalice nasjeckane mrkve
- 1/2 šalice nasjeckanih svježih listova mente
- 1/4 šalice nasjeckanih svježih listova tajlandskog bosiljka
- 2 mlada luka, tanko narezana dijagonalno
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog pečenog slanog kikirikija
- Kozji sir za ukras
- Hrskavi ljutika:
2 velika ljutika, tanko narezana - Kikirikijevo ulje za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, rikula, mrkva, serrano paprika, ljutika, češnjak, sok od limete, riblji umak, rižin ocat, Maslac od kikirikija, pahuljice crvene paprike, kozji sir, bosiljak, korijander, metvica, vasabi, Kikiriki
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite pileća prsa u srednje veliku tavu i dodajte dovoljno vode da ih potpuno prekrije. Dodajte žlicu soka od limete, žlicu ribljeg umaka, žlicu rižinog octa i sačuvane stabljike korijandera. Zakuhajte.
Smanjite vatru i pirjajte, lagano poklopljeno, 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite piletinu u tekućini 45 minuta.
Izvadite piletinu i pustite da se potpuno ohladi. Prebacite pileća prsa u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade, najmanje 2 sata ili preko noći. - U zdjeli koja ne reagira, pomiješajte preostali sok limete, riblji umak, rižin ocat, šećer, čili papričicu, češnjak, pahuljice crvene paprike i wasabi (ako koristite). Miješajte dok se šećer ne otopi.
- U velikoj zdjeli pomiješajte listove rikule i korijandera, luk, mrkvu, listove mente i listove tajlandskog bosiljka. Dobro promiješajte. Dodajte 1/3 smjese limete i čilija i dobro promiješajte. Ohladite 10 minuta prije posluživanja.
- Salatu ravnomjerno rasporedite na 4 tanjura. Pileća prsa narežite na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana i ravnomjerno rasporedite po salati. Pospite mladim lukom, kikirikijem, kozjim sirom i hrskavim ljutikom. Poslužite odmah s preostalim umakom od čilija i limete u zasebnoj zdjeli kako biste salatu mogli začiniti po svom ukusu.
Hrskavi ljutika: Zagrijte ulje od kikirikija na 182 °C. Dodajte narezani ljutika u serijama i pržite dok ne postane zlatnosmeđe i hrskave, 1 do 1,5 minutu. Izvadite ljutiku šupljikavom žlicom ili skimerom i prebacite je na papirnati ručnik da upije višak ulja. Začinite solju po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
