Čokoladni mousse sa žumanjcima i šlagom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta (uključujući vrijeme hlađenja)
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1088, ukupne masti 90 G., zasićene masti 56 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 4 G., kolesterol 381 mg, natrij 167 mg, šećer 65 G.

Prozračni čokoladni mousse preliven šlagom savršena je poslastica za blagdane. Poznato je da se čokolada i maline prekrasno slažu, a Ree Drummond odlučila je ovu kombinaciju učiniti laganom i suptilnom: u šlag je umiješala pekmez od malina kako bi stvorila mramorni efekt. Svaku porciju ukrasila je domaćim mramornim čokoladnim strugotinama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladni mousse

220 g nasjeckane tamne čokolade
4 žlice omekšalog maslaca
2 šalice tečnog vrhnja
1/4 šalice šećera
4 velika žumanjka
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica džema od malina

Mramorni komadići čokolade

60 g tamne čokolade
60 g bijele čokolade
4 žličice kokosovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, tamna čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Čokoladni mousse:

U vatrostalnoj posudi otopite čokoladu i maslac na pari. Ostavite da se malo ohlade.
U velikoj zdjeli počnite miksati vrhnje za šlag ručnim mikserom. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 4-5 minuta. Žumanjke stavite u zasebnu zdjelu, dodajte vaniliju i miksajte ručnim mikserom. Umutite žumanjke, dodajući malo otopljene čokolade. Ulijte žumanjke u zdjelu s otopljenom čokoladom i promiješajte. Umiješajte tri četvrtine šlaga u čokoladu. Podijelite mousse u 4 zdjelice.

Pažljivo umiješajte pekmez od malina u preostali šlag. Žlicom prelijte malu količinu šlaga preko moussea u svakoj čašici. Ohladite mousse oko 1 sat. Izvadite iz hladnjaka i ukrasite mramornim čokoladnim listićima.
Mramorni komadići čokolade:

Stavite tamnu i bijelu čokoladu u odvojene male zdjelice ili vrčeve prikladne za mikrovalnu pećnicu. U svaku dodajte 2 žličice kokosovog ulja. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu. Miješajte svaku čokoladu dok ne postane glatka i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dodatnih 10-15 sekundi ako je potrebno da se čokolada potpuno otopi.

Lim za pečenje stavite naopako na radnu površinu. Prvo na dno lima za pečenje ulijte bijelu čokoladu u cik-cak uzorku, ostavljajući rubove vani. Prelijte tamnu čokoladu po dnu u istom uzorku, ispunjavajući cik-cak uzorak bijele čokolade. Pomoću špatule ili noža rasporedite čokoladu u vrlo tankom sloju, a zatim lim za pečenje stavite u zamrzivač na 2-3 minute. Ovo je važan korak!

Nakon nekoliko minuta provjerite čokoladu pritiskom prstom; trebao bi ostaviti samo mali otisak, ali ne i udubljenje.

Strugalicom sastružite čokoladu s dna posude u lijepe vrtloge. Ako je čokolada prave temperature, počet će se uvijati. Ako se mrvi, previše je hladna, pa je ostavite da odstoji nekoliko sekundi da se zagrije, a zatim pokušajte ponovno. Ako postane previše mekana, vratite je u zamrzivač na još jednu minutu. Trebali biste dobiti prekrasne mramorne vrtloge. Odmah ih upotrijebite za ukrašavanje deserta ili prebacite na ohlađeni tanjur i vratite u zamrzivač. Strugotine pohranite u dobro zatvorenoj posudi u zamrzivaču dok ih ne budete koristili. Ove strugotine su savršene za ukrašavanje pita, kolača ili čak voćnog pladnja..