Tepsija s tunjevinom i rezancima

Glasovi: 2

Kako napraviti složenac s tunjevinom i rezancima

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Tajna Sunny Andersoninog provjerenog recepta leži u umaku od gljiva s dodatkom začinskog bilja kojim premazuje tunu, grašak i rezance. Worcestershire umak i hren daju ljutinu, dok gusta, vlažna tekstura složenca ima nevjerojatnu kremastost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

2 žlice (30 g) neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje
1 1/2 funte vrećice jajnih rezanaca (ili 4 šalice)
Kuhinjska sol
450 g konzerviranog žutorepog ili dugoperepog ribe tuna u ulju, ocijedite ulje i narežite ribu na komadiće
280 g odmrznutog graška
1,5 šalice ribanog irskog cheddar sira
1,5 šalice naribanog oštrog cheddar sira
1 žlica maslinovog ulja
0,5 šalice nasjeckanog luka
0,5 žličice cijelog sušenog timijana
Svježe mljeveni crni papar
230 g cremini šampinjona, narezanih na ploške
4 žličice Worcestershire umaka
1 žlica hrena
2 žlice brašna
1,5 šalice pilećeg ili mesnog temeljca
2 šalice tečnog vrhnja

Prskanje

3 žlice. Panko krušne mrvice
3 žlice maslinovog ulja
Kuhinjska sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci, jajni rezanci, tuna, grašak, cheddar sir, timijan, Krimini gljive, Worcestershire umak, hren, brašno, krema, krušne mrvice

Kuhanje jela prema receptu:

Za složenac: Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija. Namažite vatrostalnu posudu dimenzija 33 x 22 cm ili posudu za lazanje i ostavite sa strane.
Kuhajte rezance od jaja u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente, oko 8 minuta. Ocijedite ih i odmah uronite u veliku zdjelu ledene vode kako biste zaustavili proces kuhanja. Nakon što se ohlade, ocijedite ih i prebacite u veliku zdjelu s tunom, graškom i obje vrste sira. Promiješajte drvenom žlicom.

U velikoj tavi s ravnim stranicama pomiješajte 2 žlice (30 g) maslaca, maslinovo ulje, luk i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom te kuhajte oko 5 minuta na srednjoj vatri, dok luk ne omekša i ne postane proziran. Dodajte gljive, ponovno začinite solju i kuhajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.

Zatim dodajte Worcestershire umak i hren te rasporedite brašno po cijeloj površini tave. Miješajte dok se brašno ravnomjerno ne upije u povrće i kuhajte još nekoliko minuta dok se okus brašna ne rasprši.

Zatim pojačajte vatru na srednje jaku i ulijte pileći temeljac. Kuhajte oko 5 minuta dok se umak malo ne zgusne, a zatim polako umiješajte gusto vrhnje za kuhanje. Pirjajte oko 4 minute na laganoj vatri dok se vrhnje malo ne zgusne. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.

Prelijte umak od gljiva preko kuhanih rezanaca u velikoj zdjeli i brzo promiješajte. Zatim smjesu odmah prebacite u pripremljenu i namašćenu posudu za posluživanje.
Za posipanje: U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s maslinovim uljem. Začinite solju i nekoliko mljevenih crnih papra. Miješajte dok krušne mrvice ravnomjerno ne upiju maslinovo ulje. Zatim rasporedite smjesu po rezancima i pecite u pećnici 35 minuta, dok ne porumene, a umak ne počne mjehuriti po rubovima. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.