Kiš sa slaninom

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 447, ukupne masti 32 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 13 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 1 G., kolesterol 152 mg, natrij 372 mg, šećer 5 G.

Ispecite quiche u najboljim tradicijama američke južnjačke kuhinje: nježni nadjev s ukusnom slaninom, zelenom čili papričicom, pikantnim sirom pepper jack i mirisnim korijanderom pečen na mrvičavoj domaćoj kori od prhkog tijesta. Pazite da ne premijesite tijesto, jer će kora postati pregusta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + još po potrebi
2 žlice šećera
0,5 žličice fine soli
165 g neslanog maslaca, narezanog na kockice, dobro ohlađenog
4 žličice jabučnog octa ili bijelog vinskog octa
1/3 šalice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

0,5 šalice nasjeckanog mladog luka
1 šalica naribanog sira pepper jack
0,5 šalice nasjeckane pržene slanine
1/2 šalice nasjeckanih konzerviranih zelenih čili papričica

Krema

1 i 1/4 šalice 10% vrhnja
3 velika jaja
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
0,5 žličice čili u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, sir pepper jack, krema, slanina, mladi luk, čili papričica, jabučni ocat, začin za čili

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Stavite brašno, šećer i sol u multipraktik s metalnom oštricom i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte otprilike trećinu ohlađenih kockica maslaca i miksajte dok se maslac ne upije. Dodajte preostali maslac i miksajte u komadićima veličine graška, 5-6 puta. Dodajte ocat. Zatim nekoliko puta brzo promiješajte ledenu vodu kroz cijev. Pritisnite malu količinu tijesta među prstima; treba jedva zadržati oblik i ne smije biti mokro. Ako je mrvičasto, dodajte još ledene vode, 1 žlicu odjednom. Nemojte previše mijesiti tijesto, inače će kora biti žilava.
Tijesto labavo zamotajte u veliki komad plastične folije, a zatim ga spljoštite u disk. Ohladite 1 sat.

Lagano pobrašnite radnu površinu. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u krug promjera 28-30 cm i debljine otprilike 0,3 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 23 cm, pazeći da tijesto ravnomjerno prekriva sve strane. Preklopite rubove i uvijte. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Preko ohlađenog tijesta stavite komad folije, pritisnite ga, a zatim napunite utezima za pitu, suhim grahom ili rižom. Pecite dok se tijesto ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, još 5-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije dodavanja nadjeva.
Punjenje:

Ravnomjerno pospite koru mladim lukom. U srednjoj zdjeli pomiješajte sir pepperjack, slaninu i nasjeckanu zelenu čili papričicu te ih ravnomjerno rasporedite po mladom luku.
Krema:

U zdjeli pomiješajte vrhnje, jaja, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Dodajte korijander i čili u prahu.
Prelijte vrhnje preko nadjeva. Smanjite temperaturu pećnice na 175°C i pecite dok se nadjev ne stisne, 35-50 minuta. Ostavite da se hladi barem 30 minuta i poslužite kiš topao ili na sobnoj temperaturi.