Piletina po kraljevski

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Piletina à la King je jednostavno, obilno jelo pripremljeno od komadića piletine, gljiva i začina u bogatom, kremastom umaku od sherryja. Obično se poslužuje s rižom, rezancima, kruhom, palačinkama ili vol-au-ventima. Piletina za ovaj recept može se prethodno skuhati, što ga čini bržim za pripremu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak i gljive

1/4 šalice + 1 žlica neslanog maslaca
2 velike ljutike, nasjeckane
6 žlica brašna
1/4 žlice suhog šerija
3 i 3/4 šalice pilećeg temeljca, domaćeg ili kupljenog, lagano posoljenog
6 grančica + 1 žlica nasjeckanog peršina
1 grančica svježeg timijana
1 čajna žličica krupne soli + još po ukusu
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra + još po ukusu
Prstohvat kajenskog papra
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
220 g shiitake gljiva, bez stabljika, klobuci narezani na trakice
0,5 šalice crème fraîche ili tečnog vrhnja za kuhanje
4 šalice kuhane piletine, narezane na kockice od 2,5 cm, recept ispod
1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
Za posluživanjerezanci na maslacu, tost, pecivo ili palačinke

Kuhana piletina

10 grančica peršina
2 grančice svježeg timijana
1 mali luk, prerezan na pola
1 mala mrkva, prerezana na pola
1 stabljika celera, prerezana na pola
1,3 kg polovica pilećih prsa s kostima, očistite od masnoće
5-6 šalica pilećeg temeljca, domaćeg ili kupljenog, lagano posoljenog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, šitake gljive, mrkva, celer, peršin, timijan, šeri, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, crème fraîche

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 1/4 šalice maslaca i pirjajte ljutiku dok ne omekša, oko 4-5 minuta. Pospite brašnom i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, 2 minute. Dodajte sherry i temeljac, miješajući, i zakuhajte. Dodajte grančice peršina i timijana te smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. Pirjajte umak 30 minuta, često miješajući.
U međuvremenu, zagrijte preostali maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kuhajte gljive dok ne porumene, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Procijedite umak u tavu s gljivama i začinite solju, crnim paprom, kajenskim paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte kiselo vrhnje.

U umak dodajte nasjeckani peršin, piletinu i vlasac te zakuhajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite odmah preko rezanaca, s tostom, pecivima ili zamotano u palačinke.
Kuhana piletina:

Stavite peršin, majčinu dušicu, luk, mrkvu, celer i pileća prsa u srednje veliku tavu. Ulijte juhu i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i poklopite. Pirjajte piletinu 20 minuta ili dok ne postane čvrsta na dodir. Maknite tavu s vatre, otkrijte i ostavite piletinu da odstoji u juhi 30 minuta.
Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite sa strane temeljac. Uklonite kosti i kožu s piletine te meso narežite na kockice. Bacite kosti i kožu.
Procijedite juhu i pohranite pokriveno u hladnjaku 3 dana ili zamrznite za kasniju upotrebu. Prije upotrebe uklonite svu masnoću s površine juhe.

Kategorije:

recept / Posuđe za buduću upotrebu / Večera / Glavna jela / Povrće i gljive / Ptica / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti