Prugasti kolačići od bundeve

Glasovi: 1

Kako napraviti prugaste kolačiće od bundeve

Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kom.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 711, ukupne masti 28 G., zasićene masti 17 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 109 G., vlakno 2 G., kolesterol 103 mg, natrij 334 mg, šećer 68 G.

Ovi keksi očaravaju svojim prekrasnim bijelo-narančastim prugastim rezom, slatko-pikantnim okusom i mirisom bundeve te jedinstvenom teksturom. Mekani iznutra, a čvrsti izvana, sigurno će impresionirati. Potrebno je dosta vremena za njihovu izradu, ali rezultati su vrijedni toga, pogotovo ako se pripremate za blagdan. Ovi keksi su u biti napravljeni od dvije vrste tijesta: šećernog i bučinog. Trebate ih slagati u slojevima, izrezati i peći. Gotove prugaste kekse prelijte začinjenom šećernom glazurom, ostavite da se stegne i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za šećerne kolačiće

2,5 šalice vrhunskog brašna (vidi napomenu)
1,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice krupne soli
1,5 šalice granuliranog šećera
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 veliko jaje, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije

Tijesto za kolačiće od bundeve

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad (vidi napomenu)
2 žličice začina za pitu od bundeve
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice krupne soli
1 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
165 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 veliko jaje, sobne temperature
0,5 šalica pirea od bundeve
1 žličica ekstrakta vanilije

Glazura

2 šalice šećera u prahu
1 žličica začin za pitu od bundeve
1/4 šalice mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, prašak za pecivo, šećer, maslac, jaja, ekstrakt vanilije, začin za pitu od bundeve, cimet, smeđi šećer, pire od bundeve, šećer u prahu, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za šećerne kolačiće:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol; ostavite sa strane.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice miksajte kristalni šećer i maslac, stružući sa strane zdjele, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. Dodajte jaje i miksajte. Dodajte ekstrakt vanilije i miksajte dok ne postane glatko. Isključite mikser. Dodajte polovicu smjese brašna i miksajte na maloj brzini dok se svo brašno ne sjedini. Sastružite sa strane zdjele špatulom, zatim dodajte preostalu smjesu brašna i miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Sastružite sa strane zdjele i povećajte brzinu miksera na srednju. Miksajte 1 minutu.

Tijesto prebacite na komad plastične folije. Silikonskom špatulom ga spljoštite u pravokutnik. Stavite drugi komad plastične folije na vrh i razvaljajte tijesto valjkom na lim dimenzija 20x25 cm. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najviše preko noći.
Tijesto za kolačiće od bundeve:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, začin za pitu od bundeve, cimet, sodu bikarbonu i sol; ostavite sa strane.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte smeđi šećer i maslac, stružući stranice zdjele, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. Dodajte jaje i miksajte. Dodajte pire od bundeve i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne postane glatko. Isključite mikser. Dodajte polovicu smjese brašna i miksajte na maloj brzini dok se brašno potpuno ne sjedini. Sastružite stranice zdjele špatulom, zatim dodajte preostalu smjesu brašna i miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Sastružite stranice zdjele i povećajte brzinu miksera na srednje nisku. Miksajte 1 minutu.
Tijesto prebacite na komad plastične folije. Silikonskom špatulom ga spljoštite u pravokutnik. Stavite drugi komad plastične folije na vrh i razvaljajte tijesto valjkom na lim dimenzija 20x25 cm. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najviše preko noći.
Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Razvaljajte tijesto za bundevine kolačiće i stavite ga na lagano pobrašnjen list papira za pečenje. Lagano pospite vrh brašnom i valjkom ga razvaljajte u veći pravokutnik, otprilike 26 x 40 cm (10 x 16 inča). (Vidi napomenu.) Stavite papir za pečenje i tijesto na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok razvaljate tijesto za šećerne kolačiće. Razvaljajte tijesto za šećerne kolačiće na isti način i stavite ga u hladnjak.
Pomoću slastičarskog kista obrišite višak brašna s površine tijesta za bundeve. Koristeći papir za pečenje kao vodič, okrenite tijesto za bundeve na tijesto za šećerne kekse, poravnavajući dva pravokutnika što je moguće bliže. Pomoću vrlo oštrog noža ili rezača za tijesto, prerežite tijesto na pola poprečno kako biste stvorili dva pravokutnika dimenzija 26 x 20 cm. Složite pravokutnike tijesta kako biste stvorili četiri naizmjenična sloja tijesta za kekse. Ovaj snop prerežite poprečno u 6 redova, zatim uzdužno u 4 reda, za ukupno 24 kvadrata. Stavite jedan slojeviti kvadrat na drugi i, lagano pobrašnjenim rukama, lagano pritisnite rubove zajedno kako biste oblikovali kuglu. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim kvadratima, ravnomjerno raspoređujući šest kuglica tijesta na svaki lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pecite, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok se keksi ne napuhnu u sredini i ne porumene po rubovima, 25 do 30 minuta. Ostavite da se hlade na limovima za pečenje 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje da se potpuno ohlade.
Glazura:

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i začin za pitu od bundeve. Dodajte mlijeko i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Prebacite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem ili vrećicu za tijesto veličine litre. Odrežite kut i prelijte glazuru preko ohlađenih kolačića. Ostavite da se stegne oko 20 minuta.

Bilješka

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.

Tijesto za bundevine kolačiće bit će puno mekše od tijesta za šećerne kolačiće, pa ćete morati upotrijebiti više brašna prilikom razvaljanja kako biste spriječili lijepljenje. Radite brzo; ako tijesto postane previše mekano ili toplo, stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ohladite ga u zamrzivaču nekoliko minuta.