Makaroni sa sirom za društvo
Složenost: lako
Porcije: 8
Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 289, ukupne masti 16 G., zasićene masti 9 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 1 G., kolesterol 47 mg, natrij 262 mg, šećer 4 G.
„Makaroni sa sirom zauzimaju posebno mjesto u mom srcu“, kaže Sunny Anderson. „Moja mama je pravila vlastite makarone sa sirom samo za blagdane, a ostatak vremena su to bili gotovi makaroni. Kao odrasla osoba, stvorila sam svoj recept za ljute makarone sa sirom, kojem pripisujem zasluge za uspjeh moje bivše catering tvrtke. Ta me tvrtka dovela i do Food Networka, tako da je moja ljubavna afera s makaronima sa sirom stvarna! U epizodi The Kitchen iz 2016., suvoditelji, dva gosta i ja pokušali smo napraviti savršene makarone sa sirom za Dan zahvalnosti. Svatko od nas je dodao svoj tajni sastojak, a rezultat su bili makaroni sa sirom preliveni baršunastim bešamel umakom, cheddarom i Gruyèreom. Bila je to verzija bez pečenja.“ Za podlogu od tjestenine odabrali smo cavatappi (moja ideja), prelili smo ga prokulicama, bundevom i prelivenim krušnim mrvicama. Ispalo je prilično dobro, ali publika je mislila da previše kuhara pokvari juhu i počeli su raspravljati o tome što bi trebao biti savršeni makaroni sa sirom. Onda sam pomislio, zašto ne objaviti anketu na Twitteru kako bi ljubitelji makarona sa sirom mogli podijeliti svoje favorite? U nastavku je recept za konačni proizvod. Neki ga vole s preljevom, neki bez... Prijateljstvo je pobijedilo. Napravili smo oboje. Odaberite svoju stranu!
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g rogova tjestenine
- 7 žlica neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
- 1/3 šalice vrhunskog brašna
- 4 šalice punomasnog mlijeka
- 1,5 žličice praha gorušice
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1/8 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 2 šalice ribanog sira Monterey Jack (oko 220 g)
- 2 šalice ribanog Goude (oko 220 g)
- 1,5 šalice naribanog blagog cheddara (oko 170 g)
- 1/2 šalice zdrobljenih krekera od maslaca (kao što je Ritz)
- 0,5 šalice zdrobljenih čipsa od krumpira
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32 cm maslacem.
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite i sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala.
- U međuvremenu, otopite 6 žlica maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, dok ne postane glatko i svijetlo zlatno, oko 2 minute. Postupno umiješajte mlijeko dok ne postane glatko, zatim dodajte senf u prahu, kajenski papar, muškatni oraščić i 1 žličicu soli.
- Kuhajte uz povremeno miješanje dok umak ne zavrije i lagano se zgusne, 7-8 minuta. Umiješajte sireve u umak jedan po jedan, puštajući da se svaki sir otopi prije dodavanja sljedećeg.
- Umiješajte kuhanu tjesteninu da se obloži, dodajući još vode od kuhanja ako je umak pregust ako je potrebno. U redu je ako je umak rijedak - zgusnut će se tijekom pečenja.
- Prebacite makarone sa sirom u posudu za pečenje. Otopite preostalu 1 žlicu maslaca, zatim umiješajte zdrobljene krekere i čips. Pospite smjesu preko polovice makarona sa sirom.
- Pecite dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, 20 do 25 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
