Jednostavni fondue od sira "Reci sir"

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Fondue od sira može biti ne samo predjelo za prijateljsko društvo, već i glavno jelo ako se poslužuje s obilnim povrćem: kuhanim krumpirom, brokulom, rajčicama, šparogama i kiselim krastavcima. Sam umak od sira pravi se od tri vrste sira: parmezana, Gruyèrea (ili švicarskog sira) i krem sira. Rezultat je vrlo bogat umak s višestrukim okusom i aromom. Ako nemate posebnu posudu za fondue, fondue možete poslužiti izravno u posudi u kojoj ste ga kuhali, stavljajući ga na metalnu rešetku s upaljenom svijećom ispod.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

12 krumpirovih prstića, prepolovljenih
1 žlica maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 ljutika, sitno nasjeckana
1 čaša suhog šerija
1 šalica lagane kreme
220 g krem sira
0,5 žlice ribanog parmezana
1 šalica naribanog Gruyèrea ili švicarskog sira
1 čajna žličica limunovog soka
0,5 žličice naribanog muškatnog oraščića
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 šalice kuhanih cvjetića brokule
450 g šparoga, odrezanih tvrdih krajeva
2 žlice svježeg vlasca, nasjeckanog
Pola francuskog bageta, narezanog na kockice
12 cherry rajčica
Kiseli krastavci ili mali kiseli krastavci
Marinirane gljive
Ukiseljeni luk

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, brokula kupus, šparoga, cherry rajčice, marinirane gljive, baget, sok od limuna, šeri, krema, Parmezan sir, Gruyère sir, Švicarski sir, krem sir, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir prelijte vodom i zakuhajte. Posolite vodu i pirjajte 10-12 minuta, dok ne omekša. Ocijedite krumpir i vratite ga u vruću tavu da se osuši. Pokapajte krumpir s malo maslinovog ulja kako biste spriječili promjenu boje i održali ga sjajnim.
Ulijte 5 cm vode u tavu ili drugu posudu. Pokrijte i zakuhajte. Začinite solju, ponovno poklopite i smanjite vatru na lagano kuhanje.

U loncu s debelim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i sitno nasjeckani ljutika na srednjoj vatri. Pirjajte ljutiku 2-3 minute, zatim dodajte sherry i pustite da gotovo potpuno ispari, 1-2 minute po kriški od 2,5 cm. Dodajte vrhnje u tavu i smanjite vatru na lagano. Narežite krem sir i dodajte ga u tavu. Pustite da se krem sir polako otopi u vrhnju, 5 minuta.
Dodajte parmezan i naribani Gruyère ili švicarski sir te miješajte dok se sir ne otopi i potpuno sjedini s umakom. Dodajte sok od limuna. Začinite umak muškatnim oraščićem i crnim paprom. Stavite svijeću ispod roštilja ili zagrijte posudu za fondue. Prebacite umak od sira u posudu za fondue ili stavite posudu na roštilj iznad vruće svijeće.
Dodajte brokulu u kipuću slanu vodu i kuhajte poklopljeno 3 minute. Izvadite brokulu šupljikavom žlicom na tanjur i dodajte šparoge u kipuću vodu. Kuhajte 2 minute, a zatim prebacite na tanjur hvataljkom.
Predjela za umakanje složite na veliki pladanj za posluživanje. Kuhani krumpir pospite mladim lukom. Na suprotni kraj pladnja stavite narezani baguette kako biste uravnotežili shemu boja. Između krumpira i kruha složite kuhani brokulu, šparoge i cherry rajčice. U blizini složite vilice za fondue ili bambusove ražnjiće za umakanje. Pored posude za fondue stavite male zdjelice s kiselim krastavcima, mariniranim gljivama i ukiseljenim lukom!

Kategorije:

recept / Svečana jela / Jela za zabave / Predjela / Predjela sa sirom / Umaci / Umaci / Rachael Ray / Obrok za 30 minuta

Slični recepti