Zamotuljci od cjelovitog kruha s čokoladom i višnjama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Uvrnuti kruh od cjelovitih žitarica s čokoladom i višnjama

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Količina: 12 štapića kruha

Cjelovite žitarice uvijene prema ovom receptu zdrava su alternativa običnim keksima. Lagani orašasti okus tijesta, napravljenog od cjelovitog pšeničnog brašna, bulgura i kvinoje, prekrasno se slaže s komadićima čokolade i slatko-kiselim sušenim višnjama. Lanene i suncokretove sjemenke dodaju ugodnu hrskavost. Razvaljano tijesto sa svim nadjevima reže se na trakice, koje se zatim uvijaju, a kada se ispeku, premažu se tankim slojem maslaca i posipaju mirisnim cimetovim šećerom. Uvijene se također mogu zamrznuti prije pečenja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice bulgura
2 žlice kvinoje
1 žlica lanenih sjemenki
3/4 šalice tople vode (37°C - 43°C)
1 čajna žličica agavinog sirupa ili meda
1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice bijelog integralnog brašna (170 g) + dodatno za rad
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica tostiranih sjemenki suncokreta
1/4 šalice sitno nasjeckanih suhih višanja
90 g tamne čokolade, nasjeckane
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
2 čajne žličice šećera
1/4 žličice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bulgur krupica, kvinoja, laneno sjeme, tijesto s kvascem, brašno od cjelovitih žitarica, Nektar agave, med, tamna čokolada, sušene trešnje, sjemenke suncokreta, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

U malu tavu ulijte 2 šalice vode i zakuhajte. Dodajte bulgur i kvinoju te pirjajte 10 minuta. Quinoju prebacite u sitno sito i procijedite pod hladnom vodom kako se ne bi kuhala. Ostavite kvinoju da se ocijedi 15 minuta, a zatim je rasporedite na debeli sloj papirnatih ručnika kako biste uklonili višak vlage. U međuvremenu, laneno sjeme grubo nasjeckajte u mlincu za začine, samo ga usitnite.
U mjerici ili maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, agavin sirup i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na površini ne pojavi pjena, oko 3-5 minuta. Ako se kvasac ne zapjeni, bacite smjesu i pokušajte ponovno sa svježim kvascem.

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i 0,5 žličice soli. Dodajte pjenastu smjesu kvasca i maslinovo ulje te umiješajte čvrstom silikonskom špatulom. Kad se tijesto počne spajati, umiješajte kuhane žitarice, mljevene lanene sjemenke, sjemenke suncokreta, višnje i čokoladu. Oblikujte jednoličnu kuglu u sredini zdjele. Obavezno sastružite stranice zdjele i bacite tijesto koje se lijepi za stranice. Tijesto će u ovom trenutku biti vrlo ljepljivo. Čvrsto pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite je na toplo mjesto dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Obilno pobrašnite suhu radnu površinu. Izvadite tijesto iz zdjele i mijesite ga nekoliko minuta, dodajući dovoljno brašna da tijesto bude manje ljepljivo, ali i dalje vlažno. Povremeno pospite ruke brašnom kako biste spriječili lijepljenje tijesta.
Tijesto razvaljajte u kvadrat od 25 cm; prerežite kvadrat na pola, a zatim svaku polovicu prerežite na 6 traka, svaka duljine oko 12,5 cm. Trake premažite po dužini s 1 žlicom maslaca. U maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet te pospite polovicu traka maslacem. Uzmite krajeve jedne trake i uvijte ih u suprotnim smjerovima dok se potpuno ne uviju.
Stavite uvijeni tijesto na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim trakicama, s razmakom od oko 2,5 cm. Lagano prekrijte plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 30 minuta.
Otkrijte uvijače i pecite dok donja strana ne porumeni, 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice; premažite preostalom žlicom maslaca i pospite preostalim cimetom i šećerom. Poslužite uvijače tople ili na sobnoj temperaturi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 24 sata.

Savjeti za zamrzavanje

Zamrznite trake tijesta do 2 tjedna. Odmrznite ih i ostavite na sobnoj temperaturi dok se malo ne dignu, oko 1,5 sat prije pečenja. Prilikom valjanja tijesta, cjelovite žitarice i sjemenke mogu probušiti rupice u njemu. Jednostavno ih zakrpajte i nastavite valjati.