Domaći sendviči od tankog kruha s rajčicom, bosiljkom i mozzarellom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Kang Kim

Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 sendviča

Domaći sendviči od somunki s rajčicama, bosiljkom i mozzarellom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Plosnati kruhovi

7 g suhog aktivnog kvasca
Prstohvat šećera
3 žlice. brašno za kruh s visokim udjelom glutena (12,5-14 g proteina), i više za miješenje
Krupna sol
2 žlice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje

Punjenje goriva

3 žlice. balzamični ocat
3 žličice dijonskog senfa
1/4 žličice sušenog bosiljka
Prstohvat šećera
Krupna sol i svježe mljeveni papar
1/2 šalice maslinovog ulja

Salata Caprese

4 srednje velike rajčice, narezane (oko 600 g)
650 g svježe mozzarelle, narezane
16-20 svježih listova bosiljka
Krupna sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, balzamični ocat, Dijonski senf, bosiljak, rajčice, mozzarella sir

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite domaće somunke: U zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i 1,5 šalice tople vode (otprilike 43 °C). Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i 1,5 žličice soli. Dodajte otopljeni kvasac i maslinovo ulje te rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5 minuta dok tijesto ne postane malo elastično, dodajući još brašna ako je i dalje previše ljepljivo za rukovanje. Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže još sat vremena, dok se ne udvostruči.

Namažite 2 lima za pečenje maslinovim uljem. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane elastično, dodajući po potrebi još brašna. Tijesto podijelite na pola i oblikujte u 2 kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u pravokutnik debljine 12 mm dimenzija 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Pravokutnike stavite na pripremljene limove za pečenje i ostavite da se dižu, nepokrivene, dok se tijesto ne formira korica, oko 1,5 do 2 sata.
U međuvremenu, stavite kamen za pizzu ili prevrnuti lim za pečenje na dno pećnice i zagrijte na 250°C 40 minuta.
Vrhovima prstiju napravite točkasti uzorak na površini osušenog tijesta. Pažljivo razvucite svaki list tijesta u pravokutnik dimenzija 35 x 10 cm, a zatim premažite vrh maslinovim uljem i pospite solju. Prebacite jedan list tijesta na prethodno zagrijani kamen za pečenje i pecite dok donja strana ne postane zlatno smeđa, oko 7 minuta. Stavite kamen na srednju rešetku pećnice i nastavite peći dok ne porumeni sa svih strana, još oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice i odmah premažite vrh maslinovim uljem i pospite solju; ohladite na limu za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom.
Pripremite preljev: U zdjeli pomiješajte ocat, senf i sušeni bosiljak. Dodajte šećer i 1/4 žličice soli i papra. Neprestano miješajući pjenjačom polako ulijte maslinovo ulje.
Sastavite sendviče: Svaku pogačicu prerežite vodoravno na pola i premažite preljevom. Na donje polovice pogačica složite rajčice, mozzarellu i listove bosiljka. Pospite solju i paprom te stavite gornje polovice pogačica. Sendviče narežite na kriške.