Janjeća butina sa začinskim biljem i mladom repom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Janjeća noga sa začinskim biljem i mladom repom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (3-4 kg) janjeća noga, bez zdjelične kosti
- 1300 g mlade bijele repe sa zelenilom (otprilike 8 svežnjeva)
- 6 u obliku šljive rajčice, svaku narezati na osmine
- Krupna sol i svježe mljeveni papar
- 3 limuna
- 6 grozdova zelena Luka
- 1 šalica svježeg peršina
- 1 šalica svježeg kopra
- 1/4 šalice svježeg mažurana
- 3 unutarnje stabljike celera, grubo nasjeckane
- 3 češnja češnjaka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, repa, šljivaste rajčice, mažuran, kopar, peršin, češnjak, celer, mladi luk, limun
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rešetku ili lim za pečenje u donji dio pećnice i zagrijte je na 260 °C (400 °F). Nožem napravite duboke rezove po cijelom mesu, razmaknute 5 cm. Utrljajte meso s 2 žlice soli i malo mljevenog crnog papra. Stavite janjeći but u posudu za pečenje, masnom stranom prema gore. Iscijedite limun preko vrha.
- Pecite janjetinu dok se većina masnoće ne otopi i koža ne počne smeđiti, oko 30 minuta. Stavite posudu za pečenje na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 30 do 40 minuta. Ocijedite masnoću iz posude za pečenje.
- Odrežite zelje s korijena repe (preostalo zelje može se koristiti za pirjanje). Veliko korijenje prerežite na pola.
- Grubo nasjeckajte 2 vezice mladog luka i stavite u multipraktik. Dodajte peršin, kopar, mažuran, celer i češnjak te grubo nasjeckajte. Natrljajte janjeći but začinskim biljem.
- Preostale 4 vezice mladog luka narežite na ražnjiće od 5 cm. Rasporedite mladi luk, repu i rajčice oko janjećeg buta i pospite solju i paprom. Iscijedite 2 limuna preko vrha i pokapajte maslinovim uljem. Lagano pokrijte folijom.
- Smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite janjetinu 1 sat. Uklonite foliju i nastavite peći još 30-45 minuta. Provjerite je li pečeno termometrom umetnutim u najširi dio janjećeg buta.
Za srednje pečeno meso, sa svijetloružičastim sokovima koji teku kroz njega, termometar bi trebao pokazivati 60-65°C. Za meso s bistrim sokovima koji teku kroz njega, temperatura bi trebala biti 65-69°C. Za dobro pečeno meso, gotovo bez sokova koji teku kroz njega, temperatura bi trebala biti iznad 70°C.
Izvadite janjeću nogu iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim meso narežite. Poslužite janjetinu s povrćem i sokom.
Kategorije:
Slični recepti
