Pileća prsa sa šunkom i sirom (Pileći Cordon Bleu)
Složenost: lako
Porcije: 4
Tradicionalni cordon bleu priprema se s teletinom, ali nije ništa manje nježan i profinjen kada se priprema s pilećim prsima. U ovom receptu, pileća prsa se pune šunkom i sirom, a zatim prže u krušnim mrvicama. Sam naziv s francuskog se prevodi kao "Plava vrpca", iako se smatra da je jelo švicarskog podrijetla. O odabiru ovog imena kruže razne legende: prema jednoj, kralj Luj XV. bio je toliko oduševljen kuharovom kreacijom da joj je dodijelio medalju (na plavoj vrpci); prema drugoj, plava vrpca korištena je za vezanje komada mesa za svečano posluživanje; a treća, kuhara su inspirirale plave vrpce upletene u kosu djevojaka koje su se igrale u dvorištu. Nije postignut konsenzus, ali jelo je, pod svojim imenom, postalo poznato diljem svijeta i do danas oduševljava gurmane.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 pileća prsa bez kože i kostiju
- 16 tanko narezanih šunki, isjeckanih
- 230 g švicarskog sira, grubo naribanog
- 1 šalica brašna
- 2 žlice senfa od cjelovitih žitarica
- 1 žličica slatke paprike
- 2 velika jaja, umućena
- 3 šalice krušnih mrvica
- Biljno ulje, za prženje
- Kriške limuna za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli pomiješajte šunku i sir. Pažljivo zarežite rez po dužini svakog pilećeg prsa kako biste stvorili džep. Napunite džep smjesom šunke i sira i pričvrstite rubove ražnjićem ili nekoliko čačkalica.
- U plitku srednju zdjelu stavite brašno i začinite ga prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom.
U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte senf, papriku, jaja, sol i papar. U treću zdjelu stavite krušne mrvice. Uvaljajte svaki komad piletine u sadržaj ovih zdjelica, redoslijedom kojim su punjene: brašno, jaja, pa krušne mrvice.
Recept Plava traka. - U veliku tavu s ravnim stranicama dodajte dovoljno maslinovog ulja da potpuno prekrije dno do dubine od 6 mm. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri i, kada ulje počne cvrčati, dodajte piletinu u serijama, spuštajući svaki komad u ulje dalje od sebe kako biste izbjegli prskanje. Po potrebi dodajte još ulja između serija.
- Pržite 10-15 minuta, dok unutarnja temperatura pilećih prsa ne dosegne 70°C. Meso prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima, začinite solju i paprom te pokapajte limunovim sokom.
Kategorije:
Slični recepti
