Crveni umak za enchilade
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Mnoge moderne varijacije enchilada razlikuju se, između ostalog, i po vrstama umaka. Prilikom pripreme ovog recepta imajte na umu da aroma meksičke kuhinje može prožimati sve oko vas. Međutim, nakon što upoznate okus ovog umaka, teško ćete odoljeti pripremi u velikim količinama. Pogotovo jer se smrzava i dobro čuva u hladnjaku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 konzerva (420 g) rajčica u vlastitom soku
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice sitno nasjeckane crvene paprike
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
- 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
- 2 žličice čili praha
- 1 žličica mljevenog kima
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1 kocka goveđe ili pileće juhe
- 1 žlica brašna
- 1/2 šalice pileća juha
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, rajčice, slatka paprika, mljeveni kajenski papar, začin za čili, kim
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte papriku, luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Prebacite u tavu. čili u prahuDodajte kumin, kajenski papar i kocku za bujon, zatim začinite s malo soli i mljevenog crnog papra. Kuhajte dok začini ne potamne i ne puste svoj okus, oko 2 minute.
Dodajte brašno i promiješajte. Zagrijavajte još minutu, a zatim ulijte temeljac. Promiješajte i pustite da se tekućina zgusne. Dodajte umak od rajčice i 1,5 šalice vode. Zakuhajte. Pirjajte 8-10 minuta, dok umak ne postigne željenu gustoću i ne reducira se za otprilike trećinu. - Ostavite umak da se malo ohladi, a zatim štapnim mikserom izmiksajte smjesu dok ne postane glatka (smjesu možete prebaciti i u blender. Samo pazite da je umak ohlađen, jer miješanje vrućih tekućina nije sigurno).Prilikom miksanja vruće tekućine, prvo je ostavite da se ohladi oko pet minuta, a zatim je ulijte u blender, napunivši ga samo do pola. Vratite poklopac, ostavljajući jedan kut otvorenim i prekrijte ga kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje. Miksajte dok ne postane glatko.
- Umak se može hladiti do tjedan dana ili zamrznuti. Jednostavno ga podgrijte u loncu ili tavi i koristite u bilo kojem receptu.
Izlaz 3 žlice.
Kategorije:
Slični recepti
