Palačinke Crespelle s pečenom piletinom i balzamičnim BBQ umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 41 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Korak-po-korak recept za talijanske palačinke crespelle s pečenom piletinom i umakom za roštilj s balzamičnim octom, poslužene sa salatom od kineskog kupusa i jabuka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak za roštilj

1 žlica maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog češnjaka
3/4 šalice kečapa
1/2 šalice balzamičnog octa
1/3 šalice meda
1/4 šalice soja sosa
1/4 šalice pripremljenog espressa
1 žlica korice naranče

Piletina

1 kupljeno piletina s roštilja (oko 1350 gr.), meso rastrgajte na komade

Palačinke

2 velika jaja
1 šalica punomasnog mlijeka
2 žlice (30 g) maslaca, plus dodatno za prženje
1 šalica brašna
4 mlada luka, sitno nasjeckana
1/2 žličice soli

Salata od kupusa

1 jabuka Granny Smith
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
6 šalica kineskog kupusa, vrlo tanko narezanog
4 mlada luka, sitno nasjeckana
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žličice soli
1/2 žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, kečap, balzamični ocat, med, umak od soje, kava, Narančina korica, piletina, jaja, mlijeko, maslac, brašno, mladi luk, jabuke, sok od limuna, Kineski kupus (Napa), palačinke, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednje slaboj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne porumeni. Umiješajte kečap, ocat, med, soja sos i espresso. Pustite da pirja 5 minuta kako bi se okusi sjedinili. Maknite s vatre. Začinite solju i paprom po ukusu i umiješajte koricu naranče.
Trebali biste imati oko 2 šalice umaka. Odvojite nekoliko žlica za posluživanje. Umiješajte nasjeckanu piletinu u preostali umak. Ostavite da se ohladi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak do 2 dana.

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Pripremite tijesto za palačinke. U srednjoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. Otopite maslac u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne počne mjehuriti i pjeniti. Nastavite kuhati dok maslac ne postane svijetlosmeđ, a zatim ga umiješajte u smjesu mlijeka i jaja. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, mladi luk, sol i papar. Dodajte smjesu mlijeka u smjesu brašna, miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Nemojte previše miješati tijesto.
Tijesto bi trebalo prekriti tek stražnju stranu žlice. Ako je pregusto, umiješajte malo mlijeka ili vode. Trebali biste imati oko 2 šalice tijesta. Palačinke odmah ispecite ili pokrijte tijesto i stavite u hladnjak do 24 sata.
Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom promjera 25 cm na srednje jakoj vatri. Dodajte 1/2 žličice maslaca kako biste namastili dno tave. Ulijte 1/4 šalice smjese. Maknite tavu s vatre i nagnite je kako biste dno ravnomjerno prekrili smjesom. Vratite tavu na štednjak i pecite na srednje jakoj vatri 50-60 sekundi, dok dno lagano ne porumeni. Pomoću špatule ili prstiju pažljivo okrenite palačinku i pecite drugu stranu 10-15 sekundi. Prebacite gotovu palačinku na lim za pečenje. Ponovite s preostalom smjesom kako biste napravili 8 palačinki.
Lagano poprskajte dno dvaju kalupa za pite promjera 25 cm uljem. U svaki kalup složite dvije palačinke. Na vrh stavite sloj piletine, a zatim još jednu palačinku. Preko rasporedite još smjese s piletinom. Prekrijte još jednom palačinkom. Pokrijte kalupe folijom. Pecite 30-40 minuta, dok se ne zagrije.
U međuvremenu pripremite salatu od kupusa. Jabuku prerežite na četvrtine i uklonite košticu. Pomoću ribeža ili oštrog noža narežite jabuku što je tanje moguće na komadiće veličine šibica. Stavite u veliku zdjelu. Dodajte sok od limuna i dobro promiješajte. Dodajte kupus, mladi luk, ulje, sol i papar te dobro promiješajte. Dobit ćete oko 8 šalica salate.
Nakon što se slojevi palačinki zagriju, uklonite foliju i okrenite tave na dasku za rezanje. Svaki snop narežite na četvrtine. Posložite kriške na tanjure za posluživanje. Stavite porciju salate od kupusa pored svake kriške. Prelijte svaku porciju preostalim umakom i odmah poslužite.