Palačinke s čilijem i gljivama u meksičkom stilu prelivene sirom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Palačinke s čilijem i gljivama sa sirom u meksičkom stilu

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Palačinke s čilijem i gljivama u meksičkom stilu prelivene sirom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

225 g svježih huitlacoche gljiva, opranih i narezanih
1/2 jalapeño papričice, sitno nasjeckane
2 žlice nasjeckanog epazotea (meksički čaj)
2 žlice maslinovog ulja
1/2 glavice bijelog luka, nasjeckanog na kockice
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica ribanog sira
2 šalice kiselog vrhnja razrijeđenog s 1/2 šalice mlijeka
Ulje od tartufa za posluživanje

Palačinke

1 šalica mlijeka
1 veliko jaje
2 žlice otopljenog maslaca, plus još za prženje
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
3/4 šalice brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, jalapeno paprika, gljive, ulje od tartufa, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, vrhunsko brašno, sir

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte maslinovo ulje u prethodno zagrijanu tavu. Pirjajte luk, češnjak i jalapeño papričice 3 minute ili dok luk ne postane staklast. Dodajte huitlacoche gljive i kuhajte još 3 minute. Umiješajte nasjeckani epazote i začinite solju i paprom. Ostavite sa strane da se ohladi.
Rasporedite sve sastojke ispred sebe.Sastojci: palačinke, nadjev, sir i kiselo vrhnje. Otvorenu palačinku premažite s 1 žlicom kiselog vrhnja, pospite s 1 punom žlicom nadjeva od gljiva, pospite sirom i zarolajte u tubular. Ponovite s preostalim sastojcima.

Zagrijte pećnicu na 170°C.

Uzmite ovalnu staklenu posudu za pečenje (20 x 30 cm) i premažite dno tankim slojem kiselog vrhnja. Stavite preklopljene palačinke u posudu, šavom prema dolje, blizu jedna drugoj, ali ne preklapajući se. Pospite preostalim sirom i kiselim vrhnjem.
Pecite u pećnici oko 30 minuta, dok se sir ne otopi i palačinke ne zagriju. Prelijte uljem od tartufa.

Tijesto za 8 palačinkiU velikoj zdjeli mikserom miksajte mlijeko, jaja i rastopljeni maslac. Povećajte brzinu i miksajte 1 minutu. Prosijte suhe sastojke u drugu zdjelu i polako ih počnite dodavati u smjesu mlijeka. Nakon što se dobro sjedini, ulijte smjesu u mjernu posudu s izljevom.

Lagano poprskajte tavu s neprianjajućim dnom sprejem za kuhanje ili namažite maslacem. Ulijte oko 1/4 šalice smjese. Odmah nagnite tavu, premažite cijelo dno smjesom. Pecite dok palačinka ne postane svijetlosmeđa, zatim je okrenite špatulom i pecite još 20 sekundi. Prebacite na papirnati ručnik da se ohladi. Ponovite s preostalom smjesom.