Jaja Benedikt sa slaninom

Glasovi: 6

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4 – 8

Jaja Benedikt sa slaninom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Poširana jaja

8 jaja
8 debelih kriški kanadske slanine
4 engleska muffina
1/4 šalice bijelog octa
Holandez umak, recept ispod
4 šalice mješavine za salatu mesclun
Sok od 1/2-1 limuna

Holandez umak

6 žumanjaka
450 g maslaca
6 žlica bijelog vinskog octa
1 čajna žličica mljevenog papra
Kockice leda, ako je potrebno
Sok od 1 limuna
Prstohvat kajenskog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, slanina, mješavina za salatu mesclun, sok od limuna, vinski ocat, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite veliki lonac do pola vodom i zakuhajte. Dodajte ocat i smanjite vatru dok se u loncu više ne stvaraju mjehurići.

Razbijte jaja vrlo blizu površine vode i pažljivo spustite svako jaje u vodu. Kuhajte 3-4 minute. Šupljikavom žlicom izvadite jaja iz tave i stavite ih u zdjelu s hladnom vodom. Ostavite jaja u hladnoj vodi i ne bacajte tekućinu prilikom podgrijavanja. Ako ste jaja unaprijed skuhali, podgrijte ih u svježoj vodi!
Veliku tavu namažite maslinovim uljem i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte komade kanadske slanine i pecite s obje strane dok ne budu vruće, ali ne i smeđe.

Tostirajte engleske muffine. Stavite 1 krišku kanadske slanine na svaki engleski muffin.

Zagrijte vodu za jaja (ili lonac svježe vode ako ste ih unaprijed pripremili) i stavite jaja u vodu na 1 minutu ili dok se ne zagriju, ali nemojte ih prekuhati. Šupljikavom žlicom izvadite jaja iz tople vode, osušite ih čistim papirnatim ručnikom ili kuhinjskom krpom i stavite 1 jaje na svaki engleski muffin. Prelijte hollandaise umakom.
Pomiješajte mješavinu za salatu s limunovim sokom, maslinovim uljem i solju. Ukrasite svaki tanjur začinskim biljem prije posluživanja.

Vino koje se slaže: Prosecco šampanjac

Holandez umak

U maloj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dok se maslac topi, uklonite pjenu koja se stvara na površini. Kuhajte maslac na laganoj vatri 15-20 minuta i pažljivo skupite bistru mliječnu mast u mjernu posudu ili mali vrč s izljevom. Pazite da krutine mlijeka ostavite na dnu tave. To se naziva pročišćeni maslac.

U maloj tavi pomiješajte ocat i papar i kuhajte na srednjoj vatri dok gotovo sav ocat ne ispari. Maknite s vatre i dodajte nekoliko kockica leda; pustite da se otope.

U srednjoj metalnoj zdjeli miksajte žumanjke dok ne postanu pjenasti. Procijedite tekućinu, ocat i papar u smjesu s jajima.

U srednje veliku tavu ulijte tek toliko vode da prekrije dno i zakuhajte. Stavite metalnu zdjelu na vrh tave i lagano kuhajte jaja na pari, često miješajući pjenjačom, 2-3 minute.

Vrlo polako počnite dodavati pročišćeno ulje. Počnite s 2-3 kapi i nastavite dodavati nekoliko kapi odjednom.

Nastavite dodavati nekoliko kapi ulja odjednom. Ako se čini da se jaja prebrzo kuhaju, maknite zdjelu iz tave i smanjite vatru. Ako se jaja počnu zgrušavati, odmah dodajte kockicu leda da ih ohladite. Nastavite dodavati ulje malo po malo dok se dobro ne sjedini s ostalim sastojcima. Umak bi trebao biti pjenast i gust.

Nakon što se maslac sjedini sa svime ostalim, dodajte sok od limuna i začinite umak kajenskim paprom i solju.

Poslužite umak preko jaja.