Sve o lososu i njegovim vrstama
Zanimljiv i informativan članak za kulinarske entuzijaste u kojem ćete saznati više o članovima obitelji lososa i prednostima njihove konzumacije.
Losos – je opći naziv za nekoliko vrsta riba iz porodice lososa. Losos, pastrva i atlantski losos su svi članovi ove porodice. Naravno, postoje razlike između ovih riba, ali su suptilne. Divlja riba smatra se najzdravijom.
Losos živi uz obalu Tihog i sjevernoatlantskog oceana, a ponekad i u jezerima. Ova riba je također uzgajano na posebnim farmama diljem svijeta.
Kvaliteta lososa obično se procjenjuje prema sadržaju masti i crvenkastoj boji mesa.
Recepti s lososom:
Boja ribljeg mesa ovisi o njezinoj prehrani. Pigment nazvan astaksantin nalazi se u mnogim rakovima kojima se hrane losos i pastrva.
Prednosti lososa
Meso lososa Sadrži masti koje sadrže omega-3 masne kiseline, koje imaju vrlo korisna svojstva. Konzervirani losos ima mekane kosti, koje su također jestive. To je vrlo dobro jer su kosti lososa bogate kalcijem. Ova riba je također bogata vitaminima B skupine i proteinima.
Sada se upoznajmo s najčešćim vrstama obitelji lososa.
1. Genetski modificirani losos
Sigurnost genetski modificiranog lososa još nije dokazana, stoga ga je najbolje konzumirati štedljivo. Uzgojen je i može se dobro hraniti tijekom cijele godine, pa u usporedbi s običnim lososom puno brže dobiva na težini.
2. Kraljevski losos
Drugi nazivi za njega uključuju pacifički losos, crni losos, zimski losos i crnousti losos.
Kraljevski losos smatra se najboljim. Ima sočno, ukusno meso i žive boje. Najveći je od pet vrsta pacifičkog lososa. Ova riba je najbolja u ribarskoj industriji, ali čini samo 1% ukupnog ulova.
Divlji losos je rijedak u divljini. Losos Coho je komercijalni ribolov.
Zato je tako skup. Ali ako imate priliku, svakako ga kupite i probajte. Puno je boljeg okusa od uzgojene ribe. Najbolje ga je ne prekuhati, kako bi zadržao okus mora i rakova koje je jeo. Losos se ne smije dimiti. Dimljenje uništava sve okuse ove ukusne ribe. Treba ga pripremati prirodnije - kuhati ili peći na roštilju. Izbjegavajte korištenje aromatičnog bilja. Sve što vam treba je malo soli, crnog papra i maslinovog ulja. Ako se odlučite napraviti umak za ribu, nemojte ga prelijevati preko ribe. Umak treba poslužiti zasebno i praktički ga konzumirati samostalno.
3. Losos nerka
Losos sockeye naziva se i crvenom ribom jer mužjaci tijekom mrijesta dobiju crvenu boju.
Ovo je druga najpopularnija riba nakon kraljevskog lososa. Ima tamnocrvenu boju i izvrstan okus. Okus mu može varirati ovisno o tome gdje je ulovljen. Kada se riba priprema za mrijest i približava se obali, postaje manje masna, ali u dubljim vodama postaje masnija.
4. Ružičasti losos
Ova riba je blijedokoraljne boje, fine teksture, s malo masnoće i blagog okusa. Često je manja od ostalih vrsta lososa. Ružičasti losos ima grbu na leđima, po kojoj je i dobio ime. Ružičasti losos je najjeftinija vrsta lososa.
5. Losos
Losos keta također je član porodice lososa. Prodaje se na svim tržnicama morskih plodova, kao i u trgovinama, konzerviran ili dimljen. Meso lososa kete je blijedožute boje, što ga čini teško prepoznati kao lososa kad ga vidite. To je najmršavija i najukusnija od svih vrsta lososa. U jednom trenutku nije se ni lovio jer se smatrao neprivlačnim ribarskim tvrtkama, ali tržište raste i širi se, pa je došlo vrijeme da ga se ulovi.
6. Atlantski losos
Atlantski losos ima ružičasto ili crvenkasto meso s visokim udjelom masti. Želja ljudi da ih love u sve većim količinama dovela je do gotovo izumiranja ove vrste. Mali broj jedinki ostao je samo u Sjedinjenim Državama, oko Mainea. Ribolov atlantskog lososa trenutno je zabranjen u većini zemalja oko atlantskog bazena. Međutim, uzgojeni losos još je uvijek dostupan u trgovinama.
7. Pastrva
Pastrva Pastrva je široko rasprostranjen član porodice lososa. Postoji mnogo vrsta. Najčešće su morska pastrva, jezerska pastrva i kalifornijska pastrva. Pastrvu je najbolje kuhati ne samu, već s barem malom količinom divljeg lososa; to će poboljšati okus.
Recepti s pastrvom:
Svi članovi obitelji lososa smatraju se dobrom, zdravom ribom, zbog čega su prilično skupi u trgovinama i na tržnicama.
Losos živi uz obalu Tihog i sjevernoatlantskog oceana, a ponekad i u jezerima. Ova riba je također uzgajano na posebnim farmama diljem svijeta.
Kvaliteta lososa obično se procjenjuje prema sadržaju masti i crvenkastoj boji mesa.
Recepti s lososom:
- Odresci lososa s roštilja
- Svježe marinirani losos
- Pečeni losos s umakom od orašastih plodova
- Klub sendviči s pečenim lososom
Boja ribljeg mesa ovisi o njezinoj prehrani. Pigment nazvan astaksantin nalazi se u mnogim rakovima kojima se hrane losos i pastrva.
Prednosti lososa
Meso lososa Sadrži masti koje sadrže omega-3 masne kiseline, koje imaju vrlo korisna svojstva. Konzervirani losos ima mekane kosti, koje su također jestive. To je vrlo dobro jer su kosti lososa bogate kalcijem. Ova riba je također bogata vitaminima B skupine i proteinima.
Sada se upoznajmo s najčešćim vrstama obitelji lososa.
1. Genetski modificirani losos
Sigurnost genetski modificiranog lososa još nije dokazana, stoga ga je najbolje konzumirati štedljivo. Uzgojen je i može se dobro hraniti tijekom cijele godine, pa u usporedbi s običnim lososom puno brže dobiva na težini.
2. Kraljevski losos
Drugi nazivi za njega uključuju pacifički losos, crni losos, zimski losos i crnousti losos.
Kraljevski losos smatra se najboljim. Ima sočno, ukusno meso i žive boje. Najveći je od pet vrsta pacifičkog lososa. Ova riba je najbolja u ribarskoj industriji, ali čini samo 1% ukupnog ulova.
Divlji losos je rijedak u divljini. Losos Coho je komercijalni ribolov.
Zato je tako skup. Ali ako imate priliku, svakako ga kupite i probajte. Puno je boljeg okusa od uzgojene ribe. Najbolje ga je ne prekuhati, kako bi zadržao okus mora i rakova koje je jeo. Losos se ne smije dimiti. Dimljenje uništava sve okuse ove ukusne ribe. Treba ga pripremati prirodnije - kuhati ili peći na roštilju. Izbjegavajte korištenje aromatičnog bilja. Sve što vam treba je malo soli, crnog papra i maslinovog ulja. Ako se odlučite napraviti umak za ribu, nemojte ga prelijevati preko ribe. Umak treba poslužiti zasebno i praktički ga konzumirati samostalno.
3. Losos nerka
Losos sockeye naziva se i crvenom ribom jer mužjaci tijekom mrijesta dobiju crvenu boju.
Ovo je druga najpopularnija riba nakon kraljevskog lososa. Ima tamnocrvenu boju i izvrstan okus. Okus mu može varirati ovisno o tome gdje je ulovljen. Kada se riba priprema za mrijest i približava se obali, postaje manje masna, ali u dubljim vodama postaje masnija.
4. Ružičasti losos
Ova riba je blijedokoraljne boje, fine teksture, s malo masnoće i blagog okusa. Često je manja od ostalih vrsta lososa. Ružičasti losos ima grbu na leđima, po kojoj je i dobio ime. Ružičasti losos je najjeftinija vrsta lososa.
5. Losos
Losos keta također je član porodice lososa. Prodaje se na svim tržnicama morskih plodova, kao i u trgovinama, konzerviran ili dimljen. Meso lososa kete je blijedožute boje, što ga čini teško prepoznati kao lososa kad ga vidite. To je najmršavija i najukusnija od svih vrsta lososa. U jednom trenutku nije se ni lovio jer se smatrao neprivlačnim ribarskim tvrtkama, ali tržište raste i širi se, pa je došlo vrijeme da ga se ulovi.
6. Atlantski losos
Atlantski losos ima ružičasto ili crvenkasto meso s visokim udjelom masti. Želja ljudi da ih love u sve većim količinama dovela je do gotovo izumiranja ove vrste. Mali broj jedinki ostao je samo u Sjedinjenim Državama, oko Mainea. Ribolov atlantskog lososa trenutno je zabranjen u većini zemalja oko atlantskog bazena. Međutim, uzgojeni losos još je uvijek dostupan u trgovinama.
7. Pastrva
Pastrva Pastrva je široko rasprostranjen član porodice lososa. Postoji mnogo vrsta. Najčešće su morska pastrva, jezerska pastrva i kalifornijska pastrva. Pastrvu je najbolje kuhati ne samu, već s barem malom količinom divljeg lososa; to će poboljšati okus.
Recepti s pastrvom:
- Prženi file pastrve u pohanju od kukuruznog brašna
- Bruschetta s pastrvom i umakom od čilija
- Salata s pastrvom, rikulom i sirom
Svi članovi obitelji lososa smatraju se dobrom, zdravom ribom, zbog čega su prilično skupi u trgovinama i na tržnicama.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
