Janjetina s cijelim začinima i lukom – Kharu gos

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Janjetina s cijelim začinima i lukom – Kharu gos – detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g janjećeg buta bez kostiju, narezanog na kockice od 2 cm (zamolite mesara da vam odreže kost i da vam je)
1-2 oguljena i narezana na veće komade krumpira s visokim udjelom škroba
1 nasjeckana rajčica (po želji)
2-3 žlice suncokretovog ulja
1 štapić cimeta (komad dug 2 cm)
3-4 zelena ploda kardamoma
1-2 crne bobice kardamoma (ako ih imate)
2-3 češnja češnjaka
2-3 sušene čili papričice (zlomljene ili narezane na komadiće škarama)
2 nasjeckana luka
1 žlica mljevenog kima
1,5 žličice mljevene kurkume
1 puna žlica paste od đumbira i češnjaka (vidi recept ispod)
Sol
Nasjeckani svježi listovi korijandera za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, krumpir, rajčice, korijen đumbira, češnjak, čili papričica, cimet, kardamom, kim, kurkuma, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom dok ne počne dimiti. Dodajte cimet, kardamom, češnjak i crvenu čili papričicu. Nakon što začini omekšaju i promijene boju, dodajte luk i pržite dok se dobro ne zapeče.

Dodajte meso i pržite ga, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana. Kad tekućina u tavi gotovo potpuno ispari, dodajte mljevene začine i pastu od đumbira i češnjaka te dobro promiješajte.

Zatim dodajte malo soli i dovoljno vode (ili temeljca) da jedva prekrije meso. Čvrsto pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15-20 minuta, povremeno miješajući, pokušavajući da rubovi tave ostanu čisti.
Dodajte krumpir i dobro promiješajte, zatim dodajte rajčicu (ako je koristite). Ponovno pokrijte tavu i pirjajte dok janjetina i krumpir ne omekšaju. Kušajte i začinite, dodajući malo nasjeckanog svježeg korijandera. Po želji umiješajte još malo za dodatni okus.

Pasta od đumbira i češnjaka: Pasta od đumbira i češnjaka osnova je većine indijskih jela. U mnogim receptima zasebno navodim nasjeckani češnjak i đumbir kako bih vam olakšao stvari. Međutim, neki recepti zahtijevaju samo pastu. Mnogi supermarketi sada prodaju zasebno staklenke paste od đumbira i paste od češnjaka. Sve što trebate učiniti je pomiješati ih.

Za pripremu vlastite paste, uzmite jednake količine oguljenog češnjaka i svježeg đumbira te ih zdrobite u pastu u mužaru. Alternativno, izmiksajte ih u blenderu s malo vode i biljnog ulja (ne maslinovog ulja), često isključujući blender kako biste sastrugali rubove zdjele. Pasta se može hladiti do 2 mjeseca, ako dodate malo ulja kako biste spriječili kvarenje.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Indijska kuhinja

Slični recepti