Krofne od karipskih puževa s tartar umakom

Glasovi: 2

Kako napraviti - krafne od karipskog puža s tartar umakom

Vrijeme: 29 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 5 (4 krafne po komadu)

Krofne od karipskih puževa s tartar umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g očišćenih i narezanih morskih puževa
2 limete
Ulje za prženje u dubokom ulju
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1,5 žlica praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
1/8 žličice kajenskog papra
3 jaja kategorije CO, odvojena na bjelanjke i žumanjke
1/2 šalice mlijeka
1/2 šalice nasjeckanog luka
Kreolska mješavina začina za posluživanje
1 porcija tartar umaka od korijandera (vidi recept ispod)

Kreolska aromatična mješavina začina (također poznata kao Bayou Blast):

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenog origana
1 žlica sušenog timijana

Tartar umak za morske plodove:

Tvrdo kuhani žumanjak
1 žlica dijonskog senfa
1 žlica nasjeckanog češnjaka
2 žlice svježeg soka limete
1 žlica nasjeckanih listova korijandera
2 žlice nasjeckanog crvenog luka
1 šalica biljnog ulja
Sol
Ljuti umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, mljeveni kajenski papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, origano, timijan, Dijonski senf, sok od limete, luk, ljuti umak, korijander, tartar umak, morski puž

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite komade puža u nemetalnu posudu i prelijte sokom od 1 limete. Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim ocijedite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i kajenski papar. Promiješajte. U zasebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, mlijeko, puževe i luk. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i promiješajte. U trećoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrste vrhove. Lagano umiješajte bjelanjke u smjesu s puževima.

Zagrijte fritezu s uljem na 165°C.

Žlicom stavljajte tijesto u vruće ulje i pržite, povremeno miješajući dok krafne ne isplivaju na površinu, dok ne porumene, oko 4 minute. Prebacite na tanjure obložene papirnatim ručnicima i pustite da upije višak ulja prije posluživanja. Lagano pospite začinima i poslužite s umakom od tartara i korijandera.
Kreolska aromatična mješavina začina: Sve sastojke dobro promiješajte. Prinos: 2/3 šalice.

Tartar umak s korijanderom: Žumanjak, senf, češnjak, sok limete, korijander i crveni luk stavite u multipraktik i miksajte 15 sekundi. Dok multipraktik radi, polako ulijte ulje kroz poklopac u tankom mlazu.

Začinite solju i ljutim umakom te jednom ili dvaput pulsirajte. Pokrijte i ohladite barem sat vremena prije posluživanja. Najbolje konzumirati unutar 24 sata. Prinos: 1 1/3 šalice.