Pečena puretina na Memphis način
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Ove godine na svoj blagdanski stol donesite luksuznu prženu pticu, pripremljenu prema receptu Patricka i Gine Neely. Ovo ukusno jelo ima aromatičan, začinjen pohani tijesto i super hrskavu koricu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 trup purice (6,5 kg), ukloniti iznutrice, isprati i osušiti
- 1 žlica dimljene paprike
- 1,5 žličice češnjaka u prahu
- 1,5 žličice luka u prahu
- 1 čajna žličica kajenskog papra
- 1 čajna žličica sušenog timijana
- 1 žlica soli
- 1,5 žličice mljevenog crnog papra
- Kikirikijevo ulje za prženje (oko 3 l)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, Maslac od kikirikija, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, češnjak u prahu, timijan, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli pomiješajte dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, kajenski papar, majčinu dušicu, sol i papar. Utrljajte malu količinu mješavine začina u unutrašnjost purice. Prstima olabavite kožu oko prsa, počevši od vrha i krećući se lijevo i desno, a zatim prema dolje.
Utrljajte malu količinu začina u meso ispod kože. Preostalom smjesom pospite pureću kožu. Stavite pticu na lim za pečenje i pokrijte plastičnom folijom. Ohladite preko noći ili do 24 sata kako bi se okusi proželi. - Procijenite koliko ulja će vam trebati za prženje u dubokom ulju. Da biste to učinili, stavite puricu u praznu tavu za prženje i prelijte je hladnom vodom. Izvadite puricu. Označite razinu vode u tavi linijom. Izlijte vodu i temeljito osušite fritezu i puricu. Ulijte ulje od kikirikija u tavu za prženje do linije (ne punite je više od 3/4). Zagrijte ulje na 205 °C; to će trajati oko jedan sat.
- Dok se ulje zagrijava, izvadite puricu iz hladnjaka i ostavite je da se odmori na sobnoj temperaturi. Kada ulje dosegne 205 °C, vrlo pažljivo spustite puricu u vruće ulje. (Većina friteza ima košaru za prženje s kukama i ručkom za podizanje i spuštanje. Ako je nemate, upotrijebite čvrste hvataljke za hvatanje purice za prsa i otvor vrata te vilicu za držanje purice s druge strane.) Pazite da temperatura ulja ostane konstantna tijekom cijelog procesa prženja.
Pecite puricu oko 45 minuta, dok kožica ne postane zlatnosmeđa, tamna i hrskava ili dok termometar za meso ne pokaže 70 °C u području prsa. Pažljivo izvadite puricu iz ulja i stavite je na rešetku za pečenje da se ocijedi višak masnoće, oko 30 minuta. Nemojte prekrivati puricu folijom, jer će to spriječiti da postane hrskava. Dok se purica odmara, unutarnja temperatura će doseći 74 °C. Prebacite puricu na dasku za rezanje ili pladanj za posluživanje.
Kategorije:
Slični recepti
