Karamel puding

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 20 minuta (uključujući vrijeme stvrdnjavanja)
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 350, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 0 G., kolesterol 302 mg, natrij 112 mg, šećer 46 G.

Ovaj sofisticirani desert od karamele i kreme, puding od karamele (ili španjolski flan), popularna je poslastica za blagdane, obiteljska okupljanja i zabave. Nježan je, kremast i ukusan. Limunova korica dodaje lijepu svijetlu notu, ali nije obavezna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice šećera
12 velikih žumanaca, sobne temperature
340 gr. zaslađenog kondenziranog mlijeka
340 g kondenziranog mlijeka sa šećerom
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica naribane limunove korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, koncentrirano mlijeko, kondenzirano mlijeko, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

U malu tavu stavite oko 2 žlice šećera. Pustite da se šećer topi na laganoj vatri oko 15 minuta. Postupno dodajte 1 žlicu šećera odjednom, polako miješajući i pustite da se otopi prije dodavanja sljedeće žlice. Ovo je dugotrajan proces koji zahtijeva stalnu pažnju kako bi se spriječilo da šećer zagori. Kada se sav šećer potpuno otopi, poprimit će bogatu, tamnu karamel boju, oko 40-45 minuta.
Pažljivo ulijte karamelu u kalup za tortu promjera 22 cm (9,5 inča), potpuno prekrivši dno. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 20 minuta.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 175°C.
Pripremite vodenu kupelj:

Stavite veliku posudu za pečenje na srednju rešetku pećnice. Zakuhajte oko 2 litre vode, a zatim pažljivo ulijte kipuću vodu u posudu u pećnici.
Postupno miksajte žumanjke u srednjoj zdjeli, zatim dodajte kondenzirano i evaporirano mlijeko, ekstrakt vanilije i koricu limuna (ako koristite). Lagano miješajte, ali nemojte previše miješati kako biste izbjegli ulazak zraka, što će rezultirati gustom, glatkom teksturom.
Nakon što se karamela ohladi, ulijte kremu kroz fino sito u kalup za tortu. Lagano kucnite kalupom o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka.
Nakon što se pećnica dovoljno zagrije, pažljivo stavite posudu u vodenu kupelj.
Pecite dok se sredina kreme ne stegne i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 1 sat. Izvadite posudu iz vode i ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 5 sati.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Uzmite oštar nož i prođite njime između ruba flana i stranice posude. Čvrsto pritisnite veliki tanjur uz posudu i jednim glatkim pokretom okrenite tanjur i posudu. Pažljivo izvadite posudu. Narežite i poslužite desert na sobnoj temperaturi; poprimit će ugodan mliječni okus.