Teksaška pita od jagoda

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 741, ukupne masti 40 G., zasićene masti 23 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 90 G., vlakno 2 G., kolesterol 146 mg, natrij 381 mg, šećer 56 G.

Ovaj delikatni desert inspiriran je receptom za teksaški limeni kolač, ali čokoladna kora zamijenjena je jagodama, a ganache šlagom. Kora je obojena i aromatizirana pravim jagodama, što je savršen izgovor za korištenje blago prezrelog bobičastog voća. Hrskavi preljev od zdrobljenih jagoda i oblatna dodaje dodatnu teksturu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač od jagoda

Sprej za kuhanje
450 g jagoda, oguljenih
3 šalice prosijanog brašna za kolače
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica fine soli
1 i 1/4 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
2 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
Ružičasta gel boja za hranu, po želji

Šlag

7 g želatine u prahu
2 šalice tečnog vrhnja za šlag
2 šalice prosijanog šećera u prahu
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije

Preljev od jagoda

110 g Lotus Biscoff začinjenih kolačića (oko 4 kom.)
110 g sendvič keksa s kremom od jagoda ili prhkih keksa (oko 4 kom.)
1 pakiranje (77 g) oblatna od jagode, poput Keeblera (oko 12 oblatni)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, jaja, jagoda, krema, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Poprskajte kalup za pečenje dimenzija 23 × 33 cm sprejem za pečenje, a zatim ga obložite papirom za pečenje, dopuštajući da papir prelazi preko rubova kalupa. Lagano poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje.
Kolač od jagoda:

Stavite 220 g jagoda u blender i miksajte dok ne postane glatko; trebali biste dobiti 1 šalicu pirea od jagoda. Ostavite sa strane. Prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol u veliku zdjelu.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 4 minute, stružući sa strane. Dodajte jaja jedno po jedno, miksajte dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Miješajući na maloj brzini, dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično s pireom od jagoda, počevši i završavajući s brašnom.
Dodajte vaniliju i miksajte dok ne postane glatko, ali miješajte pjenjačom. Po želji dodajte nekoliko kapi ružičaste prehrambene boje. Nasjeckajte preostalih 220 g jagoda; trebali biste imati 1 šalicu bobičastog voća. Umiješajte nasjeckane jagode u tijesto.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 30 do 40 minuta (vidi napomenu).
Ostavite kolač da se malo ohladi u kalupu, a zatim ga okrenite na rešetku za hlađenje ili tanjur za posluživanje. Uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi, 30-35 minuta.
Šlag:

U zdjeli dodajte želatinu u vrhnje i miješajte ručno dok se potpuno ne otopi. Nastavite miješati mikserom s nastavkom za pjenjaču na maloj brzini. Postupno dodajte šećer u prahu dok se potpuno ne sjedini. Povećajte brzinu na srednje jaku i miješajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 2 minute. Umiješajte vaniliju dok se potpuno ne sjedini.
Preljev:

Kolačići i oblatne imaju različite teksture, pa ih je potrebno samljeti odvojeno. Sameljite začinske kekse u multipraktiku, a zatim ih prebacite na tanjur. Sameljite sendvič kekse s kremom od jagoda i prebacite mrvice na isti tanjur. Sameljite oblatne, prebacite na tanjur i pomiješajte s mrvicama keksa.
Izmjene:
Premažite tortu šlagom i obilno pospite preljevom (vidi Napomenu). Narežite tortu i poslužite.

Bilješka:

Želatina pomaže u stabilizaciji šlaga. Po želji, obična želatina može se zamijeniti s 80 grama mješavine za voćni žele ili instant puding. Prilikom zamjene koristite samo 1 3/4 šalice šećera u prahu.

Kada koristite aluminijsku posudu za pečenje za jednokratnu upotrebu, vrijeme kuhanja bit će bliže 40 minuta.

Preljev za kolač od jagoda može se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 4 tjedna. Može se koristiti i kao preljev za parfaite, sladoled, palačinke ili belgijske vafle.