Pita od jagoda iz hladnjaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 566, ukupne masti 39 G., zasićene masti 19 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 2 G., kolesterol 134 mg, natrij 71 mg, šećer 28 G.

Ova pita od jagoda je prepoznatljivo jelo restorana Strawn's u Louisiani, koji je ostao popularan od otvorenja 1944. godine, i definitivno nećete otići bez da ga probate. Recept nije kompliciran. U 1920-ima i 30-ima, pite iz hladnjaka bile su praktičan izbor za većinu domaćica, koje su pekle kore, punile ih šlagom i hladile dok se ne stegnu. Dok su verzije pita iz hladnjaka s limunom bile češće na jugu, Strawn's je stekao ime svojom verzijom od jagoda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
Prstohvat soli
0,5 šalica ohlađene slastičarske masti
3 žlice ledene vode

Glazura i nadjev

2 velika jaja
0,5 šalice + 3 žlice kristalnog šećera
3 žlice kukuruznog škroba
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
1 kap crvene prehrambene boje u gelu
2 šalice nasjeckanih jagoda
Šećer u prahu, za posipanje

Preljev

2 šalice ohlađenog tečnog vrhnja
1/4 šalice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 polovica jagode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jagoda, jaja, mlijeko, krema, škrob, margarin, prhko tijesto

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Pomiješajte brašno i sol u multipraktiku. Dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane nalik gruboj kukuruznoj krupici. Dodajte ledenu vodu i nastavite miksati dok smjesa ne formira grubo tijesto. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na promjer od 30 cm (debljine oko 0,3 cm) i stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Odrežite višak tijesta, preklopite rubove i izbockajte dno vilicom. Ohladite dok se potpuno ne stegne, oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kalup folijom ili papirom za pečenje i napunite ga utezima za pite ili suhim grahom. Pecite dok se tijesto ne počne stezati, a rubovi ne počnu smeđiti, 25-30 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok kora ne postane tamnosmeđa, još oko 10 minuta. Stavite kalup na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite glazuru.:

U srednjoj zdjeli miksajte jaja i kristalni šećer dok ne postane glatko. U zasebnoj zdjeli miksajte kukuruzni škrob i 2 žlice šećera dok ne postane glatko, zatim dodajte smjesu s jajima. Zagrijte preostalu 1/2 šalice plus 2 žlice mlijeka i rastopljeni maslac u srednje velikom loncu na srednjoj vatri dok se ne zapari, 2 minute. Polako umiješajte vruću smjesu mlijeka u smjesu s jajima, neprestano miješajući, a zatim sve vratite u lonac. Smanjite vatru i pirjajte, neprestano miješajući, dok se krema ne zgusne, oko 4 minute. Dodajte crvenu prehrambenu boju.
Žlicom stavite glazuru na koru za pitu i rasporedite je po dnu i stranicama. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stisne, oko 2 sata.
Stavite bobice na glazurirani sloj torte. Pospite šećerom u prahu.

Preljev:

U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Premažite preljevom pitu i ukrasite polovicom jagode.