Teksaški čili "Muški"

Glasovi: 4

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Teksaški čili "Muški" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od čilija i mesa:

2 žlice maslinovog ulja
1 srednje veliki slatki luk, nasjeckan na kockice
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana na kockice
1 čili papričica Fresno, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
2 čili papričice Anaheim, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
650 g goveđe plećke, narezane na kockice
650 g mljevene govedine (20% masti)
2 žlice brašna
3 žlice čili praha
2 žlice mljevenog kima
0,5 žličice mljevenog crnog papra
Prstohvat kajenskog papra
1 boca (340 g) piva
1500 ml goveđe juhe
1 žlica soli
1/4 šalice nasjeckanog korijandera

Ljute papričice:

2 sušene čili papričice
2 sušene paprike poblano (ancho)
2 sušene guajillo paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, lagano pivo, paprika ancho, guajillo paprika, slatka paprika, začin za čili, kim, mljeveni kajenski papar, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Ostružite sjemenke i membrane sa suhih čili papričica i narežite ih na veće komade. Tostirajte čili papričice u velikoj tavi na srednjoj vatri dok ne počnu mijenjati boju, oko 2 minute.

Prebacite u malu zdjelu i dodajte dovoljno vruće vode da potpuno prekrije paprike. Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Stavite čili i tekućinu u blender i miksajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.
U velikoj teškoj tavi na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite luk, češnjak, papriku, čili Fresno i čili Anaheim na srednje jakoj vatri dok luk ne postane staklast, 6 do 7 minuta. Dodajte obje vrste mesa i popržite dok ne porumeni i ne bude kuhano, još 7 do 8 minuta.

Dodat ću brašno, čili u prahu, kumin, crni papar i kajenski papar te kuhajte dok ne zamiriše, oko 2 minute. Deglazirajte tavu dodavanjem piva i sastruganjem svih smeđih komadića mesa s dna. Dodajte temeljac, čili umak i sol; zakuhajte, a zatim pirjajte na laganoj vatri bez vrenja.
Djelomično pokrijte tavu i pirjajte dok se umak od čilija ne reducira, oko 2 sata. Maknite s vatre. Umiješajte korijander, pokrijte i držite na toplom do posluživanja. Poslužite s umak od guacamolea.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Američka kuhinja / Guy Fieri

Slični recepti