Pita od slatkog krompira s kandiranim pekan orasima i nadjevom od kokosa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pita od slatkog krompira s kandiranim pekan orasima i kokosom

Vrijeme: 5 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 475, ukupne masti 30 G., zasićene masti 15 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 4 G., kolesterol 99 mg, natrij 241 mg, šećer 23 G.

Slatki krumpir od nara ovoj posebnoj blagdanskoj piti daje živahnu boju i baršunastu teksturu. Ako ne možete pronaći slatki krumpir od nara, upotrijebite obične narančaste batate. I dalje će biti ukusni i sočni, ali nadjev će biti malo prigušen. Najbolji dio ove pite je preljev od kandiranih pekan oraha i kokosa, koji mekanom nadjevu dodaje divnu hrskavost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica granuliranog šećera
0,5 žličice soli
1/4 žličice praška za pecivo
110 g ohlađenog maslaca, narezanog na male komadiće
3-4 žlice ledene vode

Punjenje

700 g batata od nara ili slatkog krumpira (oko 3 srednja gomolja)
3/4 šalice tečnog vrhnja
2/3 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice mljevenog đumbira
1/4 čajne žličice soli
2 velika jaja, lagano umućena

Preljev

2 žlice maslaca
2 žlice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
0,5 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
Prstohvat krupne soli
1 šalica pekan oraha, grubo nasjeckanih
0,5 šalice slatkih kokosovih pahuljica
Šlag za posluživanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, pekan orasi, kokosove pahuljice, piment, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodajte polovicu maslaca i miksajte dok smjesa ne postane nalik finom kukuruznom brašnu. Dodajte preostali maslac i nastavite miksati dok smjesa ne dobije komadiće veličine graška. Dodajte 2 žlice ledene vode i miksajte dok ne postane glatko.
Dodajte dovoljno preostalih 1-2 žlice ledene vode, malo po malo, i miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se kada se pritisne.

Tijesto stavite na veliki list plastične folije, oblikujte ga u disk i čvrsto zamotajte. Ohladite tijesto dok se potpuno ne stegne, barem 1 sat ili preko noći.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na promjer od 32 cm i njime obložite kalup za pitu promjera 22 cm. Preklopite rubove i stavite tijesto u hladnjak da se stegne, oko 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Dno i stranice tijesta izbockajte nekoliko puta zupcima vilice. Pokrijte koru folijom i napunite je utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, 20-25 minuta. Uklonite foliju i utege, vratite koru u pećnicu i nastavite peći dok ne postane svijetlo zlatno smeđa i mat, još 10-15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Punjenje:

Dok se kora hladi, probodite batat vilicom sa svih strana. Stavite ga na lim za pečenje s rubom i pecite u pećnici na 175 °C dok ne omekša, 45 minuta do 1 sat. Ostavite sa strane dok se batat ne ohladi dovoljno da se može rukovati. Ogulite ga i zgnječite dok ne postane glatko; trebali biste imati oko 2 šalice pirea.
Stavite slatki krumpir u srednje veliku zdjelu i dodajte vrhnje, smeđi šećer, vaniliju, piment, đumbir, sol i jaja. Miksajte dok ne postane glatko. Lagano kucnite zdjelom o radnu površinu nekoliko puta kako biste ispustili mjehuriće zraka.

Prilikom pripreme nadjeva za pitu, obavezno miješajte smjesu samo dok se sastojci ne sjedine. Izbjegavajte pretjerano miješanje kako biste izbjegli ulazak viška zraka, što će uzrokovati napuhavanje ili pucanje nadjeva tijekom pečenja.
Žlicom stavite nadjev na ohlađenu koru i pecite dok se sredina ne stisne i više ne bude sjajna, 1 sat do 1 sat i 10 minuta; ako rubovi kore porumene, labavo ih prekrijte folijom. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje.
Preljev:

U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac dok se ne otopi. Dodajte smeđi šećer, ekstrakt vanilije i sol, miješajući dok smjesa ne počne mjehuriti. Dodajte pekan orahe i kuhajte dok se orašasti plodovi ne tostiraju i ne upiju većinu smjese maslaca i šećera, 3-5 minuta. Maknite s vatre i pažljivo umiješajte kokos.
Žlicom stavite preljev na pitu i lagano pritisnite da se zalijepi. Ostavite pitu da se hladi barem 20 minuta. Po želji poslužite sa šlagom.