Muffini od jabuka s naribanom jabukom i streuselom

Glasovi: 3

Kako napraviti - Muffini od jabuka s ribanom jabukom i štruselom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 692, ukupne masti 27 G., zasićene masti 16 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 111 G., vlakno 2 G., kolesterol 94 mg, natrij 435 mg, šećer 86 G.

Ovi jabučni kolačići, teksturom podsjećaju na biskvitne krafne, punjeni su naribanom jabukom i preliveni savršeno hrskavim preljevom od jabuke. Nefiltrirani sok od jabuke dodaje se i u tijesto i u glazuru, što pojačava okus jabuke. Glazura se poslužuje odvojeno od kolačića kao ukras kako bi preljev ostao hrskav. Jednostavno premažite glazuru od maslaca i šećera na kriške kolačića, poput maslaca na kruh, i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Streusel

3/4 šalice vrhunskog brašna
2/3 šalice smeđeg šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice krupne soli
5 žlica neslanog maslaca, narezanog na komadiće, sobne temperature

Kolačići

1 šalica vrhunskog brašna
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/4 čajne žličice krupne soli
0,5 šalice granuliranog šećera
55 g neslanog maslaca sobne temperature
1/4 šalice smeđeg šećera
1 čajna žličica paste od vanilije
1 veliko jaje
1/3 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice bezalkoholnog jabučnog soka (nefiltrirani sok od jabuke bez šećera)
1 srednja jabuka, naribana i iscijeđena (oko 1 šalica)

Glazura od šećerno-maslačne kreme

1 šalica nefiltriranog soka od jabuke bez šećera
110 g neslanog maslaca sobne temperature
1 čajna žličica paste od vanilije
0,5 žličice krupne soli
1/4 žličice ekstrakta javora
3 šalice šećera u prahu
Posebna opremaKalup za mini muffine s 8 udubljenja i neprianjajućim dnom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabučni cider, jaja, kiselo vrhnje, pasta od vanilije, ekstrakt javora, jabuke, cimet, smeđi šećer, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Streusel:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer, cimet i sol. Dodajte maslac i miješajte vilicom ili čistim rukama dok ne dobijete komadiće veličine graška. Stavite sa strane.

Kolačići:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, đumbir i sol; ostavite sa strane.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte kristalni šećer, maslac i smeđi šećer. Miksajte srednjom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 3-4 minute. Dodajte vaniliju i jaje i miksajte dok se potpuno ne sjedini.
Smanjite brzinu na lagano, dodajte smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko. U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i sok od jabuke dok ne postane glatko, zatim dodajte u zdjelu miksera i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte naribane jabuke.
U svaki kalup za muffine žlicom stavite 1/4 šalice tijesta. Kalupom nekoliko puta snažno kucnite o radnu površinu kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili. Pospite umakom od štrucela.
Pecite dok streusel ne postane hrskav i čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista, 25-30 minuta. Ostavite kolače da se potpuno ohlade u kalupu, oko 1 sat.
Kremasta glazura:

Ulijte sok od jabuke u malu tavu i zakuhajte na jakoj vatri. Nastavite kuhati dok se ne smanji na otprilike 1/4 šalice, oko 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte maslac, vaniliju, sol i ekstrakt javora. Miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko i bez grudica maslaca, oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na najniže, dodajte šećer u prahu i reducirani sok od jabuke te miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u malu zdjelu za posluživanje. Izvadite muffine od jabuka iz kalupa i poslužite s glazurom.