Prženi punjeni šampinjoni

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Podignite punjene gljive na potpuno novu razinu okusa prženjem u dubokom ulju u hrskavim krušnim mrvicama. Kombinirajte ih s brzim umakom od rajčice i marinare. Za posluživanje, stavite hrskave gljive u bazen umaka na tanjur i pospite svježim peršinom i parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjene gljive

4 litre biljnog ulja
18 smeđih šampinjona
700 g slatkih talijanskih kobasica, bez crijeva
2 šalice brašna
1 žlica krupne soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
6 velikih jaja
0,5 šalica punomasnog mlijeka
3 šalice panko krušnih mrvica
1,5 šalice marinara umaka, recept ispod
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
3/4 žlice ribanog parmezana

Umak od rajčice

5 šalica konzerviranih cijelih rajčica San Marzano sa sokom
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,5 šalice nasjeckanog luka
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
2 žlice nasjeckanog svježeg origana
1 žlica krupne soli
2 žličice mljevenog crnog papra
8 češnja češnjaka
2 žlice ulja od sjemenki grožđa
3 šalice konzerviranih nasjeckanih rajčica San Marzano
Posebna oprema: štapni mikser

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šampinjoni, umak od rajčice, kupati (pržene kobasice), mlijeko, jaja, Parmezan sir, bosiljak, origano, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

U dubokoj tavi ili fritezi zagrijte ulje na 150°C.
Odrežite stabljike gljiva i napunite svaki klobuk s 30-45 grama kobasice.

Postavite stanicu za paniranje u tri odvojene posude od 20 cm:
U prvoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 žličicu soli i 2 žličice papra. U drugoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. U treću zdjelu usipajte krušne mrvice.
Svaku punjenu gljivu uvaljajte u brašno, umočite u jaje, a zatim zarolajte krušne mrvice.
Pržite gljive u dubokom ulju, po potrebi u serijama, dok ne porumene i kobasica ne bude kuhana, 8 do 10 minuta.
Zagrijte umak od rajčice u loncu. Žlicom stavite 1/4 šalice umaka u sredinu svakog tanjura. Na umak rasporedite 3 pržene gljive. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i parmezanom.
Umak od rajčice marinara

U velikoj zdjeli ili posudi pomiješajte cijele rajčice sa sokovima, maslinovim uljem, lukom, bosiljkom, origanom, soli, paprom i 4 češnja češnjaka te ih miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri dok se ne počne dimiti. Smanjite vatru na srednju, dodajte ulje od sjemenki grožđa i preostala 4 češnja češnjaka te brzo popržite. Dodajte nasjeckane rajčice i popržite 1-2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i zakuhajte. Pirjajte 15 minuta i maknite s vatre. Ponovno zakuhajte kada budete spremni za posluživanje.