Kolač od javora i oraha

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1091, ukupne masti 82 G., zasićene masti 41 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 3 G., kolesterol 245 mg, natrij 299 mg, šećer 47 G.

Ovaj kolač temelji se na jednostavnom biskvitu od vanilije, ali ono što ga čini uistinu ukusnim i svečanim su orasi u sirupu i javorov šećer dodani bogatoj glazuri od kreme od maslaca. Prije sastavljanja, slojevi se nekoliko minuta natapaju sirupom iz staklenke oraha kako bi kolač dobio ugodno vlažnu teksturu. Nakon glaziranja, jednostavno ukrasite polovicama oraha. Čak je i ovaj jednostavan ukras dovoljan da prenese puni okus ovog deserta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura

Bjelanjci od 5 velikih jaja
1 i 1/4 šalice javorovog šećera
440 g neslanog maslaca, narezanog na male komadiće (sobne temperature)
3/4 žličice ekstrakta javora

Kolač i nadjev

Osnovni biskvit od vanilije (vidi recept ispod), pecite i ohladite
2 staklenke od 140 g oraha u sirupu, ocijeđenih (ne izlijevajte sirup) + dodatno za ukras

Osnovni biskvit od vanilije

220 g neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje posuda
3 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje posuda
1 žlica praška za pecivo
0,5 žličice soli
1,5 šalice šećera
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 žlica ekstrakta vanilije
3/4 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, orasi, javorov šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite glazuruU vatrostalnoj zdjeli postavljenoj iznad lonca s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu), miksajte bjelanjke i javorov šećer dok se ne zagrije i šećer se ne otopi, oko 5 minuta.

Izvadite zdjelu iz tave i miksajte mikserom velikom brzinom dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta. Umiješajte maslac, komadiće po komadiće, a zatim nastavite miksati dok ne postane glatko. Ne brinite ako glazura u početku izgleda ljuskavo; nastavite miksati dok ne postane glatka. Umiješajte ekstrakt javora.
Sastavite tortuČačkalicom izbušite rupe po cijelom vrhu kora. Prelijte preostali sirup od orašastih plodova preko kora i pustite da se upije.

Grubo nasjeckajte orahe. Prebacite 1 šalicu glazure u srednje veliku zdjelu; umiješajte nasjeckane orahe. Stavite jednu koru torte na pladanj za posluživanje i premažite je glazurom od orašastih plodova. Na vrh stavite drugu koru torte. Prekrijte cijelu tortu preostalom glazurom od javora. Ukrasite preostalim orasima.

Osnovni biskvit od vanilije

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 23 cm maslacem i dno obložite papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje i pospite kalupe brašnom. Otresite višak brašna.

U zdjeli pomiješajte 3 šalice brašna, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte 220 g maslaca i šećera dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na srednju; umiješajte jaja jedno po jedno, stružući sa stijenki zdjele po potrebi. Umiješajte ekstrakt vanilije. Smjesa se u ovom trenutku može činiti kao da se odvaja.

U mjernoj posudi ili zdjeli za tekućinu pomiješajte 0,5 šalica vode s vrhnjem. Umiješajte smjesu brašna u smjesu maslaca u 3 dodavanja, naizmjenično s vrhnjem, počevši i završavajući s brašnom, i mijesite dok ne postane glatko.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Pecite dok kolači ne postanu lagano zlatni na vrhu i ne opruže se kad se lagano pritisnu, 25-30 minuta. Prebacite na rešetke za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta, zatim nožem zarežite rub svakog kalupa i okrenite kolače na rešetke da se potpuno ohlade. Uklonite papir za pečenje. Dugim nazubljenim nožem odrežite sve izbočene vrhove kolača kako biste ih poravnali.