Kupole od bijele čokolade s malinom i limunom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 740, ukupne masti 46 G., zasićene masti 26 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 79 G., vlakno 1 G., kolesterol 108 mg, natrij 299 mg, šećer 58 G.

Stvorite desert svjetske klase restoranske kvalitete koji će osvojiti vaše goste svojom prezentacijom i fantastičnom kombinacijom tekstura. Ove bijele čokoladne kupole, prelivene ružičastom i crvenom glazurom, otkrivaju pravo iznenađenje: mekana limunova korica sadrži nježan nadjev od pudinga, a u sredini je džep tekućeg džema od malina. Za sastavljanje će vam trebati silikonski kalup s polukuglastim rupama i dvije male slastičarske vrećice.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Limunov kolač

1/4 šalice + 2 žlice vrhunskog brašna
1/4 šalice šećera
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 žličice praška za pecivo
1/8 čajne žličice krupne soli
2 žlice mlijeka
1 žlica biljnog ulja
1 čajna žličica ekstrakta limuna
Korica 1 limuna
1 veliko jaje
Posebna opremaOkrugli kalup za kolačiće promjera 6 cm; 2 male slastičarske vrećice; silikonski kalup za 6 polukugli volumena 90 ml.

Kupole od bijele čokolade

30 g crvenih bombona za topljenje
2 žlice + 2 žličice nerafiniranog kokosovog ulja
30 grama ružičastih bombona koji se tope
220 g bijele čokolade, nasjeckane

Nadjev od maline

0,5 šalica šećera
3 žlice kukuruznog škroba
1/8 čajne žličice krupne soli
1 šalica tečnog vrhnja
1 šalica mlijeka
3 žlice liofiliziranog praha maline
2 žlice neslanog maslaca, narezanog na male kockice
1 čajna žličica paste od vanilije
Jarko ružičasta gel boja za hranu, za puding
1/4 šalice džema od malina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: puding od vanilije, džem od malina, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, pasta od vanilije, škrob, esencija limuna, čokoladni komadići (granule), bijela čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F) i poprskajte četvrtasti kalup za pečenje od 20 cm sprejem za pečenje.
Limunov kolač:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Umiješajte mlijeko, biljno ulje, ekstrakt limuna, koricu limuna i jaje te miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto ulijte u pripremljeni kalup i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 7-10 minuta. Ohladite 10 minuta na rešetki, a zatim kolač prebacite na dasku za rezanje.
Okruglim kalupom za kolačiće promjera 6 cm izrežite 6 krugova iz torte (ostatke ostavite sa strane za drugu upotrebu); torte ostavite sa strane.
Kupole od bijele čokolade:

U međuvremenu, u malu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu stavite crvene bombone i 1 žličicu kokosovog ulja. U drugu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu stavite ružičaste bombone i 1 žličicu kokosovog ulja. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 5 sekundi, miješajući, dok se bomboni ne otope i smjesa ne postane glatka, oko 1 minutu.
Crvenu i ružičastu smjesu stavite u dvije slastičarske vrećice.
U šest silikonskih kalupa u obliku polukugle od 90 ml (3,5 fl oz) ulijte tanke pruge crvene glazure. Ponovite s ružičastom glazurom, pomičući vrećicu naprijed-natrag kako biste ružičaste pruge stopili s crvenim. Zamrznite dok se glazura ne stvrdne, oko 5 minuta.
U srednjoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte 1 žlicu kokosovog ulja i 110 g bijele čokolade. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se čokolada i kokosovo ulje ne otope i smjesa ne postane glatka, oko 1 minutu.
Prelijte čokoladnu smjesu preko crvenih i ružičastih pruga u silikonskom kalupu i nagnite kalup kako biste unutrašnjost svake šupljine prekrili tankim slojem bijele čokolade (možete ih premazati i prstom). Ocijedite višak čokolade i stavite kalup u zamrzivač dok se čokolada ne stvrdne, oko 5 minuta.
Ponovite s preostalih 110 g bijele čokolade i 1 žlicom kokosovog ulja kako biste napravili drugi sloj bijele čokolade. Dio čokolade može se preliti preko kalupa, i to je u redu; rubovi će se odlomiti kada izvadite kupole iz kalupa. Ocijedite višak čokolade i stavite kalup u zamrzivač da se stvrdne, oko 5 minuta.
Nadjev od maline:

U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i sol. U srednje velikom loncu pomiješajte vrhnje, mlijeko i prah maline. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok se ne počnu stvarati fini mjehurići po rubovima, 4-5 minuta. Dodajte suhu smjesu u lonac u 3 navrata, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Kuhajte uz neprestano miješanje pjenjačom dok se smjesa ne zgusne, 4-5 minuta. Ne dopustite da smjesa zavrije; po potrebi prilagodite vatru. Maknite s vatre i dodajte maslac, ekstrakt vanilije i 3 kapi jarko ružičaste prehrambene boje u gelu. Promiješajte.
Puding prebacite u srednju staklenu zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U svaku udubinu od bijele čokolade u silikonskom kalupu stavite 3 žlice pudinga. Stražnjom stranom žlice napravite udubinu u sredini svake šalice za puding, otprilike do pola. U svaku udubinu stavite žličicu džema od malina.
Na svaku polukuglu stavite keks od prhkog tijesta, lagano ih pritiskajući u puding (trebat će vam papirnati ručnik da obrišete puding koji curi iz kalupa). Zamrznite dok se ne stegne, oko 30 minuta.
Pažljivo izvadite kolače iz silikonskog kalupa, po potrebi odrežite rubove malim nožem. Stavite kupole, s tortom prema dolje, na pladanj za posluživanje. Ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 10 minuta i poslužite.