Divljač Čili s paprikama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čili od divljači s paprikama

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Čili od divljači s paprikama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje
900 g mljevenog losa ili govedine
2 šalice nasjeckanog luka Vidalia ili bilo kojeg drugog slatkog luka
6 sitno nasjeckanih češnjeva češnjaka
1500 g konzerviranih pečenih cijelih rajčica, oguljenih
225 g konzerviranog umaka od rajčice ili pasiranih rajčica
1 šalica nasjeckane paprike (bilo koje boje)
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 jalapeño papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
2 blage zelene čili papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane (ili 150 g konzerviranih zelenih čili papričica, ocijeđenih)
1/2 crvene ili narančaste habanero čili papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
2,5 žlice. čili u prahu
1 žličica čili praha s čili papričicom Poblano (Ancho)
1/2 žličice dimljenog čili praha chipotle
Krupna sol
1,5 žlice mljevenog kima
1,5 žličice sušenog origana
Svježe mljeveni papar
1/2 šalice piva (može se zamijeniti vodom)
3 rajčice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, slatki luk, Vidalia luk, češnjak, rajčice, slatka paprika, peršin, čili papričica, jalapeno paprika, začin za čili, čipotl paprika, paprika ancho, kim, origano, lagano pivo

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

Dodajte mljeveno meso i kuhajte 10 minuta, miješajući da se mljeveno meso ne zgruda, dok meso ne izgubi crvenu boju.

Dodajte polovicu pripremljenog luka i češnjaka i kuhajte još 10 minuta. Stavite sa strane.
U velikoj tavi pomiješajte pečene rajčice i umak od rajčice te kuhajte na srednjoj vatri, gnječeći tučkom dok ne dobijete pire krumpir.

Dodajte preostali luk i češnjak, papriku, peršin, zelenu čili papričicu, jalapeño i habanero te promiješajte da se sjedini.

Dodajte sav čili u prahu, 2 žličice soli, kumin, origano, 1/2 žličice crnog papra i pivo. Smanjite vatru na srednje jaku i pirjajte čili 1 sat, povremeno miješajući.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 90°C i lagano namažite lim za pečenje maslinovim uljem.

Rajčice prerežite na pola i stavite ih prerezanom stranom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje. Premažite rajčice maslinovim uljem, pospite solju i pecite 1 sat, dok ne potamne i ne naboraju se.
Zgnječite rajčice gnječilicom za krumpir i dodajte ih u tavu. Pokrijte i nastavite pirjati čili još sat vremena. Začinite solju.